【NOW健康 陳如頤／台北報導】佛光山開山宗長、國際佛光會創辦人星雲大師於2月5日圓寂，享壽97歲。佛光山弟子們於5日下午3時許，將星雲大師接回佛光山，傍晚5時在弟子誦經聲中圓寂。
星雲大師於1967年佛光山開山之後，確診為糖尿病，然而2011年又因缺血性腦中風，至高雄長庚急救。他晚年病情惡化，需定期洗腎，幾無視力，仰賴輪椅代步。
星雲大師曾中風，晚年由換肝權威、前高雄長庚院長陳肇隆組成醫療團隊照顧健康，協助定期回診洗腎。農曆年前因血壓過低，而住進加護病房，2月4日緊急洗腎，緩解症狀。
星雲大師於中風後身體狀況變差，加上糖尿病惡化，每兩天就需至高雄長庚醫院洗腎，但他樂觀以對，曾告訴陳肇隆醫療團隊「出家人不怕死」，坦然面對生死。
據統計，全國18歲以上糖尿病患者約218萬人，盛行率達1成1，國健署表示，糖尿病是最常見的慢性病，若未妥善控制血糖，就將面臨終身洗腎，還可能因傷口難以癒合，而遭截肢，或是視力減退，導致失明。
糖尿病初期並無明顯症狀，多數患者在出現「多吃、多喝、多尿」，以及體重減輕時，就醫檢查才知罹患糖尿病，但往往因延遲就醫，血糖難以控制，以致引發心臟病等急重症。
臨床顯示，糖尿病前期階段，血糖介於100至125mg/dl間，只要改變生活型態、運動、均衡飲食，就有機會逆轉，血糖恢復正常，甚至不用吃藥。
「糖尿病是一種自己吃出來的疾病」北投健康管理醫院營養師潘富子表示，攝取過多熱量，缺乏運動，導致肥胖，此時，體內胰島素代謝異常，無法有效的將葡萄糖帶入細胞，以致大量葡萄糖存在血液中，使血糖超出正常值，而代謝不了的糖份就跟著尿液排出體外。
潘富子指出，健康成年人可從飲食控制血糖，盡量吃低GI食物（如全穀類、蘋果、芭樂、蔬菜等），且不過量、把握三高一低（少油、少鹽、少糖及高纖飲食）飲食原則。（▸延伸閱讀：老是分不清糖與醣的差別？ 3分鐘動畫讓你1次搞懂！）
至於精緻澱粉，在吃下肚後會產生大量的糖，影響血糖，潘富子說，麵包、吐司，以及最常見用來當主食的白米飯，均屬於精緻澱粉，而越精緻的食物，GI值越高，經常食用，不利於健康。
除了飲食之外，維持健康標準體態也很重要，潘富子提醒，BMI值需控制在小於（或等於）24，同時男性腰圍應小於90公分（35吋）、女性腰圍則應小於80公分（31吋）。
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