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▲飽和脂肪會導致動脈壁上形成斑塊，進而造成阻塞；而鈉會讓血壓升高，造成心血管的傷害。（圖／NOW健康製作；圖片來源／ingimage）
【NOW健康 編譯組／外電報導】最近有1項新的研究發現，吃牛肉、羊肉、豬肉和加工肉類，會造成心臟負擔，而且吃得越多，心臟的健康狀況就會越糟糕。
研究的人數超過140萬人，追蹤時間大約30年，研究發現，每食用1.75盎司的牛肉、羊肉和豬肉，罹患心臟病的風險就會增加9%；吃加工肉類食品則更糟，如培根、火腿或香腸等食品，每食用1.75盎司就會增加18%的心臟病風險，研究結果發表在《Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（食品科學與營養評論雜誌）。
英國牛津大學人口健康系營養流行病學家、該研究的合著者Anika Knüppel表示，加工肉類造成冠心病與結腸癌的風險，都比紅肉增加更多。
但這項研究的好消息是，家禽類例如雞肉和火雞肉，似乎不會增加罹患心臟病的風險，因為大多數的家禽不含有紅肉的高飽和脂肪，也沒有加工肉類的高鈉。
飽和脂肪會導致動脈壁上形成斑塊，進而造成阻塞；而鈉會讓血壓升高，限制血液流向心臟，造成心血管的傷害。所以，如果喜歡吃肉，建議可選擇雞肉，也不怕缺乏蛋白質。
編輯：陳盈臻
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