洛神藕片低卡爽口又護心 炎夏必學開胃菜

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【圖文提供/聯安預防醫學機構】
洛神藕片
▲聯安健康廚房陳彥志主廚運用料理巧思,將常用來泡花茶的洛神花與蓮藕做搭配,做成一道清爽入菜的開胃料理。(圖/聯安預防醫學機構提供)

又到了悶熱的溽暑季節,常常因氣溫太高覺得沒食不下嚥、沒食慾?!酸酸甜甜的洛神花,常是夏日清涼飲品的一品,聯安健康廚房陳彥志主廚運用料理巧思,將常用來泡花茶的洛神花與蓮藕做搭配,做成一道清爽入菜的開胃料理。

聯安預防醫學機構資深營養師徐景宜指出,洛神花含花青素、類黃酮素等營養素,對抗發炎、預防心血管疾病都有幫助;而蓮藕對於三高族群、虛寒體質的人,是很好的營養來源,含豐富的維生素C、鉀、鐵質,能幫助抗氧化、補血。超簡單的5步驟,好吃又健康的「洛神藕片」開胃上桌囉!

【洛神藕片】

材料:蓮藕2節

調味料:洛神花乾20朵、話梅2粒、糖3大匙、鹽1/2小匙、白醋2大匙

做法:

1.將乾洛神花沖洗乾淨,加500c.c的水和洛神花、話梅一起煮滾。

2.加入調味的白醋、糖、鹽,轉小火煮2分鐘後關火備用,洛神醬汁即完成。

3.將蓮藕洗淨去皮後,再切成片狀備用。

4.取不鏽鋼鐵鍋(不要鐵鍋即可)將水煮滾,並加入白醋、鹽以及蓮藕片,約川燙30秒即可撈起。

5.蓮藕片放入洛神醬汁中拌勻,放涼後冷藏一天,蓮藕片會更脆更入味。

 



Tips:提醒大家在料理時,燙蓮藕時建議避免使用鐵鍋,防止蓮藕氧化變黑,大家可以自己動手做做看喔!

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