▲許多孩子學吃飯時，拿著湯匙將食物往嘴巴送，進食總顯得狼吞虎嚥，研究發現，正確使用筷子，不僅夾菜省力，還可以減少孩子用湯匙吃東西導致快速用餐，成為胖小子的風險。（圖／ingimage）
許多孩子學吃飯時，拿著湯匙將食物往嘴巴送，進食總顯得狼吞虎嚥，研究發現，正確使用筷子，不僅夾菜省力，還可以減少孩子用湯匙吃東西導致快速用餐，成為胖小子的風險大增。
筷子是國內重要傳統飲食文化，但董氏基金會107年調查指出，國內各縣市並未重視學校午餐時間用筷子的飲食教育，孩子在午餐時較常使用湯匙、叉子。此外，同樣以筷子為主要用餐器具的日本也有相同問題，調查發現，近年來，能夠正確使用筷子的日本人越來越少，18歲以上僅54.2%，高達93.8%兒童無法正確使用筷子。
事實上，用筷子吃飯好處多多，董氏基金會執行長姚思遠指出，從生理及發育等觀點來看，以筷子用餐，有益於孩子手掌肌肉與耐力發展，也助於訓練手部精細動作。此外，孩子常以湯匙用餐，則容易狼吞虎嚥，而提高肥胖等慢性病肥胖風險，如果習慣用筷子吃東西，孩子就能從從細嚼慢嚥中品嘗食物的美味。
研究就指出，筷子可以減少狼吞虎嚥的機會，對於穩定血糖有益，另1項針對學童的相關研究則發現，學童使用筷子的穩定性與語文類學習成效呈顯著相關。再者，孩子在學習如何正確拿筷子的過程中，也能夠瞭解傳統飲食文化，以及使用的重點與注意事項，避免用餐時做出失禮的行為，而影響他人觀感。
台北國際禮儀協會講師朱立安提出了用筷子的5大禁忌，包括將筷子含在口中、將筷子當作牙籤、用筷子指別人、將筷子直插在碗中、用筷子敲擊碗盤。正確拿筷子用餐方法為，勿使用太長或太短的筷子，拿筷子時筷尖齊頭，筷子頭部露出手部約1公分長度。拇指前端輕輕固定在食指第2指關節前方。筷子下側1根固定不動，僅動上側筷子。
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