▲簡單來說，生酮飲食就是吃肉跟油，如吃炸雞排及喝防彈咖啡。（圖／ingimage）
在國外流行超過百年的生酮飲食法，最近也紅到了台灣來，成為許多民眾躍躍欲試的減肥、控制血糖之方式。為讓民眾更加了解生酮飲食法，食藥署邀請到陽明大學附設醫院的營養師李玉珍，來為大家解惑。
李玉珍表示，生酮飲食為營養素含量比例非常極端的飲食，讓身體在沒有碳水化合物燃燒的狀況下分解體內脂肪，以達到減脂效果。簡單來說，就是吃肉跟油，如吃炸雞排及喝防彈咖啡，不吃飯、水果、牛奶及含糖飲料。這對喜歡油炸食物又想減肥的人來說，簡直吸引力滿點！但生酮飲食真能減重、控制血糖嗎？
就減重方面來看，其實生酮飲食早在20年前就已被用在台灣的減重計劃中，只是控制總熱量、使用的時機點、使用天數，才是減重成功與否的關鍵。而瘦的健康又持久，應是每位減重者追求的目的，若長時間只能吃高油脂的肉，一般人能不能接受，則是值得思考的問題。
從血糖方面而論，控制血糖並不容易，李玉珍說，常在門診聽到患者抱怨吃得少，血糖還是控制不好，因此，生酮飲食對糖尿病人似乎是種福音。但她提醒，將血糖控制好的關鍵在於吃得對，這比吃得少更重要。三餐定時定量，每餐都要有全榖根莖類、炒青菜、蛋豆魚肉類，才是一餐健康的糖尿病飲食。
值得注意的是，並非所有人都適合生酮飲食，如第一型糖尿病患者，使用生酮飲食可能會有低血糖問題；血脂肪異常者，進行高油脂、高蛋白的生酮飲食則會增高血脂肪；而對腎臟功能異常者，這種高蛋白飲食，還是少碰為妙；發育中的青少年，此方法可能會影響生長發育，不建議使用。
最後，李玉珍呼籲，不論是要減重還是控制血糖，若想嘗試生酮飲食，切記要攝取足夠的青菜跟水分，以避免酮酸中毒，提醒民眾不要盲目跟隨流行，而應該先諮詢專家意見，找出自身問題，才是控制體重及血糖的根本之道。
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