巧克力原產於中南美洲，16世紀初，經探險家帶回西班牙，逐漸傳遍整個歐洲，慢慢盛行至全世界。數百年來，演變出各式口味，香濃滋味擄獲各年齡層，而且豐富的微量元素和維生素有益身體健康。但除了適度攝取之外，也要注意添加物，近來越來越流行黑巧克力，但你知道其中的成分比例嗎？
不同品牌或種類的巧克力，吃起來感覺差異很大，有些並無所謂的巧克力香氣和滑順感，因為基於成本、製造和保存的考量，會使用植物油脂取代高單價的可可脂，但這些植物油脂並沒有可可脂中的抗氧化效果，只是提供脂肪和熱量。
衛生福利部食品藥物管理署已於2017年1月1日正式實施《巧克力之品名及標示規定》，針對「不含內餡之黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力」進行規範，明文規定可可脂含量，特別是植物油的含量大於5%做成巧克力，就不能以「巧克力」為品名，須標示為「○○代可可脂巧克力」，以避免消費者產生誤解。
依據食藥署的規定，凡是標示「黑巧克力」，可可脂含量須大於18%以上；白巧克力可可脂含量更要高達20%以上；其他若以「牛奶巧克力」和「巧克力」為品名標示者，也須含有可可脂。
消基會特別針對市面上不含餡的「巧克力」進行測試，督促是否落實標示規定，作為消費者的選購指南。2017年10月底至12月中，於台北市及新北市的連鎖超市、量販店及便利商店等地購買不含內餡的巧克力產品，共計採得15件樣品，其中1件樣品不符合食品藥物管理署的規定。
選購巧克力時，最好先檢視標示，若品名為「○○代可可脂巧克力」，表示巧克力中的植物油至少5%以上；若標示「本產品可可脂中有添加植物油」，代表該產品的可可脂可能會較低。最重要的還有檢視「內容物成分」，成分中若有氫化棕櫚仁油，其反式脂肪酸的含量可能較高，應儘量避免；成分中的「可可膏（漿）」、「可可脂」和「可可粉」寫在較前，通常巧克力的純度會高些。
建議優先購買有取得標示「公平交易」、「雨林聯盟」、「UTZ」等組織認證，協助落實綠色消費。另外，開封後最好儘快吃完，因為空氣會加速可可脂的氧化；台灣夏季炎熱，可視情況將巧克力密封儲存於冰箱以避免融化。食用前若發現表層有淺白或灰色粉末，是因為巧克力在短時間經歷劇烈升溫或潮濕產生的變化，外觀和口感變差，還是可以食用。從冰箱拿出的巧克力，應先恢復至室溫再打開包裝，口感較佳。
