購買真空包裝食品，可得張大眼睛！桃園縣一對母女在清明節前夕，至台南、嘉義等地掃墓時，購買了一包真空包裝的素食產品，沒想到吃下肚後，兩人出現了腸胃道、神經學症狀，確認是感染「肉毒桿菌」。
這起罕見的肉毒桿菌中毒群聚事件，讓疾管局不敢大意，與食品藥物管理局積極追蹤剩餘食物檢體，希望可以儘速釐清可能的感染源。
疾病管制局副局長林頂指出，該對母女分別是61歲、41歲，目前仍在加護病房中，意識清楚，但無法自主呼吸。醫師研判是可能是吃到遭到肉毒桿菌汙染的食物。
疫調發現，兩名病患於上個月27、28日到台南、嘉義掃墓，由於母親吃素，沿途購買並食用了真空包裝的素食產品。不料，回到家就出現腸胃道、神經學症狀，隨即住到加護病房中治療。4月1日醫師給予抗毒素治療，4月12日研判為確定病例。
肉毒桿菌毒性強，甚至可以用做生化武器，我國於2007年10月將肉毒桿菌中毒公告為第四類傳染病，近2年（2008-2009）監測資料顯示，共有12例肉毒桿菌中毒確定病例，分別為11及1例。本年迄今共通報4例，2例確定，另2 例已排除。
在確定個案中，大都與真空包裝、醃漬物的食物有關。林頂強調，肉毒桿菌不一定存在肉類當中，但真空包裝提供厭氧環境，讓肉毒桿菌生長速度快。罐頭食品因製作過程滅菌完全，風險相對較低。
林頂提醒，肉毒桿菌孢子廣泛存在環境中，只要在適合的環境（絕對厭氧）都有機會萌芽增殖。因此，真空包裝的食品仍要放在冰箱冷藏、保存，如果罐頭的外表、蓋子漲起來，也不要吃。自製的醃漬物則要煮熟、煮沸再吃。
分享此文：
