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營養師李婉萍提醒，抗氧化年菜主要是在年菜中加入包白菜、海鮮、蔘、青花菜、菇類、等能含有豐富β胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鋅、鎂、硒、多醣體等營養素，並且增加蔬菜攝取量，蔬菜中的植物素提升抗氧化能力，增強免疫系統。這些食材做法，可依家庭喜好做變化，符合全家人的口味。同時，避免過量食用油炸、加工食品等會增加自由基，增加身體負擔的食物；即使在假期中，也要儘量維持生活作息的正常，才能有效抗氧化，提升免疫力，健康有活力。
年菜內容：
健康紅燒獅子頭
材料：脥心肉、山藥、老豆腐、豆渣、包白菜、蔥、薑。
作法：將山藥成細粒，蔥切末，薑切末、老豆腐壓碎備用。脥心肉切成絞肉，依同一方向攪拌至有粘性後加入(1)的食材混合均勻，放適量鹽和醬油，加蛋黃至絞肉依順時針方向混合均勻，肉餡捏成圓形的小丸子。水滾放入丸子，成形後撈起。另起鍋爆香薑、葱，加丸子與包白菜以醬油調味，燒沸後改小火燜燒。
營養價值：山藥、豆渣、包白菜增加纖維含量，包白菜含有含硫配醣體，引朵經過人體腸道中細菌分解後，會轉換成I3C，可調解肝臟解毒酵素之活性，提升免疫力。山藥對於許多慢性病都有益處，如降膽固醇、降血糖、血壓穩定、骨質疏鬆等。
醉蝦
材料：蝦子、紹興酒、甘草、紅棗、黃耆、蔥、薑。
作法：準備一個深鍋，放入水、紅棗、黃耆、甘草，煮約20分鐘，再加入枸杞和鹽、糖後，再加入紹興酒。另備一個鍋，將蔥、薑、少許加入，待水滾後，將蝦放入煮約3分鐘後撈起，直接放入紹興酒醃料中，醃泡一天。
營養價值：蝦子是海鮮中的鋅、鎂、硒、銅可促進免疫力。黃耆增強巨噬細胞功能，增強細胞免疫力，促進淋巴細胞轉化。
人蔘雞湯
材料：土雞、圓糯、松子、紅棗、西洋蔘、蒜頭。
作法：將雞洗乾淨後，加入圓糯、松子、紅棗，固定雞肉避免漏餡。將雞放入鍋中，加水蓋過食物表面，放入紅棗、西洋蔘，以中大火煮滾後，再轉小火慢慢滾。
營養價值：人蔘可促使抗體生成，加強肝臟網狀內皮細胞的吞噬作用，促使干擾素生成增加。大蒜中的有機硫化物(蒜素)、類黃酮素都是很好的抗氧化物質，具有強力的殺菌作用，可活化肝臟中的解毒酵素。松子含有不飽和油脂，人體必需的脂肪酸與維生素E，其中維生素E有助於抗體製造與T細胞活動，以清除病毒、細菌及癌細胞。
燴什錦
材料：青花菜、玉米筍、香菇、雪白菇、海參、紅蘿蔔、蒟蒻片、甜豆莢、蔥。
作法：將蔥和香菇爆香後，加入烏參，再以醬油、鹽煨入味。其餘食材切片後放入鍋中，一起拌炒，加少許鹽和醬油調味。
營養價值：青花菜是十字花科的模範生，有多種植物素能抗氧化，抑制異常細胞形成。同時維生素C含量高，每100公克就有69毫克，行政院衛生署成人的每日維生素c建議量為100豪克，就佔了7成的來源。維生素C能保護細胞不受自由基傷害。菇類的水溶性纖維質高，可在消化道中減緩膽固醇和油脂的吸收，並且能幫助排便。含有的多醣體活化巨噬細胞，調節體內免疫反應。
