「民以食為天」是老祖宗傳下來的醒世格言。古代農業技術落後，一般庶民獲得起碼的溫飽是非常困難但卻又是最重要的事情。
但隨著農業技術逐步改進，與經濟情勢發展，吃飯不再只求溫飽而已，人們開始追求美食，所有的餐廳都以讓光臨的顧客齒頰留香為最高目標。
糖尿病是物質文明發達國家的夢魘，在美食當前，人人都想大快朵頤情形下，成為醞釀糖尿病的溫床。但身為糖尿病友，難道就不能享受美食嗎？那倒未必。糖尿病關懷基金會編製《健康餐飲料理》一書，介紹既能滿足口腹之慾，又能使一般人還能預防肥胖症與糖尿病，或是使糖尿病友的血糖控制保持平穩的食譜。
要預防糖尿病，粗茶淡飯是過去強調且長久以來被視為金科玉律。但由於食品科學進步，只要瞭解食物成分，慎選食材，糖尿病友也能享有口福。不過既使選擇了纖維多、脂肪少及熱量低的食物，我們還是要避免吃得過飽。
再引用先賢的一句話「吃飯留一口，飯後百步走，活到九十九」來做為我們日常生活的座右銘。此話的真諦在於提醒一般人及糖尿病友只要節制飲食，且勤於運動的話，人人都有希望成為高壽且快樂的銀髮族。
許多人以為糖尿病飲食是一種限制的飲食，事實上它是健康且均衡的飲食，烹調方式更是除了清蒸、水煮、涼拌外，還有很多其他方式。其實糖尿病飲食既健康又均衡，不僅糖尿病友應秉持這樣的飲食原則，就連一般民眾都應學習及遵循這樣的飲食習慣。
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