傳統年菜往往大魚大肉，易增加身體的負擔，不僅讓許多人年後體重直升，還造成慢性病患病情不易控制。本版邀請營養師為大家示範設計了10道養生年菜，讓傳統的年菜變為「少油、少鹽、少糖、高纖」的健康菜餚。
大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共度團圓夜，享受滿桌的佳餚及快樂的氣氛。其實，主婦們只要掌握「少油、少鹽、少糖、高纖」原則，花點心思在年菜上動動手腳，不但能為家人的健康好好把關，更可讓家人過個健康快樂的新年。
1富貴檸檬魚 吉祥象徵：年年有魚
食材：吳郭魚1尾。
調味料：檸檬1個(壓汁)、蔥絲、蒜末少許、米酒適量、薄鹽醬油適量。
烹調技巧：先將吳郭魚蒸熟後，加入調味料蒸5分鐘即可。
特色：由於採用清蒸的烹調法，可品嘗到魚的鮮美，且比起紅燒要先經過油炸熱量來得低。檸檬含豐富的維生素C，不但可去腥味，又具抗氧化防癌的功能。
2百菇蟹肉羹 吉祥象徵：升官發財
食材：蟹腳肉、金針菇、香菇、草菇、鮑魚菇、竹筍、髮菜。
調味料：低鈉鹽少許、太白粉少許。
烹調技巧：將所有食材放入滾水中煮熟，加鹽調味，再用太白粉勾薄芡即可。
特色：菇類含豐富多醣體，具有增強免疫力及防癌的功能。搭配蟹腳肉熱量低，是一道高纖低熱量的湯品。
3烤全雞 吉祥象徵：成家立業(雞與家的台語同音)
食材：全雞1隻。
調味料：薄鹽醬油、蔥段少許、薑片少許、糖少許。
烹調技巧：將雞先用調味料醃過，再放入烤箱烤熟即可。
特色：用烤的烹調法不但少油，且在烘烤過程中可將肉的油脂烤出來，減少油脂攝取。調味料採用薄鹽醬油可降低鈉的攝取量，減少身體的負擔。
4雜糧八寶飯 吉祥象徵：大富大貴
食材：五穀雜糧米、糯米、枸杞、蓮子、紅棗、芋頭泥。
調味料：砂糖適量。
烹調技巧：將雜糧米及糯米先蒸熟，拌入砂糖備用。再用碗公將食材排放整齊，先覆蓋一半的雜糧飯，鋪上芋頭泥後，再把剩餘的飯鋪上，放入蒸箱蒸熟後倒扣出來即可。
特色：雜糧米含豐富纖維質、維生素B及維生素E等，是良好的主食類來源。若擔心砂糖熱量太高，可改用代糖。
5蒜味明蝦 吉祥象徵：鴻圖大展
食材：明蝦。
調味料：蒜末少許、番茄醬少許。
烹調技巧：先將大蒜末用油炒香，加入適量的番茄醬，再加入燙熟的明蝦拌炒即可。
特色：大蒜中的大蒜素及番茄醬中的茄紅素具有抗氧化防癌的功能。明蝦的熱量低，若擔心膽固醇可不吃蝦頭。
6干貝長壽菜 吉祥象徵：平安長壽
食材：干貝、芥菜。
調味料：低鈉鹽少許、太白粉少許。
烹調技巧：干貝先用油炒，再加入芥菜大火炒熟後，以鹽調味，再用太白粉勾薄芡即可。
特色：芥菜屬於十字花科蔬菜，具有良好的抗氧化防癌的功能。
7胡蘿蔔燉羊肉 吉祥象徵：好彩頭
食材：胡蘿蔔、羊肉。
調味料：迷迭香、羊肉滷包、薄鹽醬油、糖、蔥、薑適量。
烹調技巧：胡蘿蔔及羊肉放入鍋中，加水及調味料煮熟至入味即可。
特色：胡蘿蔔含豐富β胡蘿蔔素，是天然的抗氧化防癌食物。
8箭筍炒牛肉絲 吉祥象徵：節節高升
食材：箭筍、牛肉絲。
調味料：薄鹽醬油適量、糖少許、太白粉少許。
烹調技巧：牛肉絲先用調味料醃過，用油炒至半熟，再加箭筍一同炒熟即可。
特色：箭筍含豐富纖維質且熱量低，搭配牛肉絲吃起來清脆爽口。
9地瓜粉蒸排骨 吉祥象徵：蒸蒸日上
食材：排骨、地瓜、蒸肉粉適量。
調味料：薄鹽醬油適量、糖少許、五香粉少許。
烹調技巧：排骨先用調味料醃過後，加入地瓜及蒸肉粉，放入蒸箱蒸熟即可。
特色：地瓜含豐富維生素A及纖維質，是良好的澱粉來源，可當做主食。
10蔬果拼盤 吉祥象徵：十全十美
食材：蘋果、奇異果、哈蜜瓜、草莓、葡萄乾、蘆筍、小黃瓜、玉米粒、苜蓿芽、美生菜。
調味料：低脂優格適量。
烹調技巧：將食材洗切後排放在盤子上，淋上低脂優格即可。
特色：蔬果中含有豐富的維生素、礦物質、纖維質及天然抗氧化物質，是良好的防癌食物。低脂優格具有乳酸菌可幫助腸道有益菌的生長，提
升免疫力。
