▲雖然豬肝含有大量的鐵質可以補血，但膽固醇含量亦不低，一般三高患者並不建議食用。
不少女性在每個月好朋友來報到的時候，都會透過食用豬肝來補血，舉凡豬肝湯、麻油豬肝等，都是相當受歡迎的料理。但許多人質疑，一塊小小的豬肝真的可以補足女性流失的血液嗎？根據食品藥物管理署的台灣地區食品營養成分資料庫的資料顯示，每100公克的豬肝含有近11毫克的鐵質，比起一般豬瘦肉每100公克僅含有1.3毫克的鐵質來說，是相當豐富且驚人的量。
值得一提的是，在2011年時，世界衛生組織（WHO）列出全球各種類「最健康食品排行榜」，榜上有名的包含近年來很夯的地瓜、木瓜、鵝肉等，其中一個令人好奇的食物，正是在部分西方國家幾乎不拿來食用的內臟類食物──豬肝。
至於為什麼食用高含鐵量的豬肝就等於補血呢？是因為鐵質是製造紅血球的重要關鍵，而紅血球的作用之一就是運行氧氣到身體各部位。所以，一旦缺少紅血球，就會容易產生疲倦、頭暈、臉色蒼白等症狀，也就是俗稱的貧血。
此外，豬肝的營養價值除了含有高量的鐵質之外，亦有蛋白質、維生素A、維生素B群、鈣、磷等，對於貧血、孕期或正在坐月子的女性來說，都是不錯營養素。
即便豬肝的營養價值這麼高，似乎非吃不可，但卻不能忽略其中的高量的膽固醇，特別是罹患有高血壓、心臟病、糖尿病等患者就不建議食用，以免讓病情惡化。另外，豬肝的普林含量也不低，所以有痛風的人也盡量少吃為妙。最後要提醒的是，料理豬肝的時候時建議要把食材加熱至全熟，以免感染疾病，得不償失。
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