▲若身體進入「酮體迴路」時，細胞會開始自我修復、重新活化，還是啟動長壽基因的關鍵，並能使代謝增強、體態苗條、睡眠品質佳、注意力集中等。（圖／ingimage）
根據營養師公會統計，國內有高達8成以上的上班族每週5日是「外食族」，保守估計一年外食商機可達3000億元，然而，外食族通常會攝取過多鹽分、脂肪、碳水化合物等，長期持續這類飲食，容易使健康發出警訊。現代民眾健康意識抬頭，只要遵循維他命、礦物質、蛋白質等營養均衡，並維持健康最高原則「七分飽」，便能使身體無負擔。
古時人類因食物來源不足，無法隨時獲得澱粉等醣類養份，體內脂肪會自我分解以供能量，脂肪代謝後便會產生「酮體」，使身體形成「酮體迴路」。以往「酮體」被視為身體代謝廢物、甚至是有害物質；但經重新研究發現，若身體進入「酮體迴路」時，細胞會開始自我修復、重新活化，還是啟動長壽基因的關鍵，並能使代謝增強、體態苗條、睡眠品質佳、注意力集中等。
在東方社會中，從小就會被灌輸「白米才是飯」的觀念，僅有少數口味獨特，亦或注重養生的人才會吃「糙米」，不但如此，長輩還會以不吃很多飯會長不大、精神萎靡等半強迫的既定觀念教誨。事實上，攝取許多碳水化合物雖能提供氣力，卻無法有持久力，是因會造成維生素B群攝取不足，容易使人疲憊，還會分解葡萄糖使醣類過剩。
基本上，碳水化合物與砂糖劃上等號，而現代人飲食習慣常以麵包、白飯、麵條等碳水化合物為主食；配菜是大量使用砂糖、鹽、化學調味料；零食、點心則含有防腐劑、砂糖、鹽、油脂；飯後一杯清涼飲品其實便是糖水。民眾渾然不覺生活於「泡在糖水」的日子，完全無警覺到可能已經有「醣類上癮症」，亦即「糖中毒」！
酮體迴路是在儲存於肝臟裡的肝醣完全消耗後才會啟動，而且只要熬過空腹期，肝醣會產生糖質新生作用、開始製造身體所需的葡萄糖，緊接著再從脂肪酸製造酮體，確保腦部擁有充足能量來源。（更多相關內容盡在《2周見效！不老不病不胖的奇蹟飲食》方舟文化。）
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