▲南港區健康服務中心主任許怡平表示，外食族每天的用餐首選應為自助餐，並遵循「簡單步驟123」的原則挑選食物，才能吃得營養健康少負擔。
依據衛生福利部國民健康署100年調查發現，超過八成上班族每日攝取蔬果未達3蔬2果等建議標準，飲食含大量脂肪和極少纖維，增加罹患大腸直腸癌的風險。台北市南港區健康服務中心在社區自助餐廳推廣「簡單步驟123」，讓三餐老是在外的民眾，能透過簡單步驟，吃的營養健康少負擔。
南港區健康服務中心主任許怡平表示，大多數民眾都有「天天5蔬果」的觀念，但是真正能做到每天攝取3份蔬菜2份水果的卻不多，且都不太清楚「1份」的份量究竟是多少？
許怡平解釋，「簡單步驟123」就是要幫助經常外食的民眾，只要利用簡單的步驟，在自助餐廳中選取食物，就能達到天天5蔬果的標準。步驟說明如下：
步驟1：依照自己的掌心大小選擇1份主菜。
步驟2：以1個碗的份量夾2種蔬菜。
步驟3：依自己的身高選擇1至1.5碗全穀根莖類。
許怡平補充說，主菜是富含蛋白質類的菜餚，應以健康考量為優先，多選取脂肪含量低的食物，如植物性蛋白質的黃豆製品或魚類、家禽類。而蔬菜類至少應有1份深綠色，糙米飯或五穀飯則是米飯類不錯的選擇。至於水果2份剛剛好，每1份如拳頭大小或8分滿的飯碗。
許怡平表示，有感於民眾忙碌，沒有時間準確計算各類食物應該攝取的份量，因此特別請營養師精心設計葷食與素食版2款海報，提供自助餐廳張貼，並鼓勵店家在民眾打菜的過程中多宣導「簡單步驟123」，讓民眾增加蔬菜份量，吃得均衡少負擔。
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