相信大家已經看過很多研究關於電腦的鍵盤、廁所的馬桶，或是廚房裡的砧板...等，來比較其細菌數量的多寡，但是根據美國喬治亞大學食物安全中心的研究表示，主婦們拿來切菜、剁肉的菜刀，其上面可能沾染的病毒，可能會藉著菜刀而傳到新鮮的農產品上面，研究發表在《食物與環境病毒雜誌》（Food and Environmental Virology）上面。
美國喬治亞大學食物安全中心研究員Marilyn Erickson表示，以未使用過的新菜刀和刨菜板進行實驗，當接觸過6種事先被塗抹微量的A型肝炎病毒，以及會引起急性腸胃炎的諾羅病毒 （Norovirus）的蔬果之後。有超過一半的菜刀或是刨菜板上，都沾染了這些病毒，並且會把這些病毒傳給沒有被感染的新鮮蔬果 。這些被用來試驗的蔬果有小黃瓜、草莓、番茄、胡蘿蔔 、哈密瓜和香瓜。另外，使用的菜刀不管是否有鋸齒，也無論菜刀的銳利程度，都一樣會傳播病毒。
根據維基百科的說明，諾羅病毒的感染全年都可能發生，冬季最為盛行。傳播途徑主要有感染性食物中毒和傳染性胃腸炎；生食海貝類及牡蠣等水生動物是主要的傳播途徑，也會從非細菌性急性胃腸炎患者的嘔吐物及糞便，或其乾燥後通過塵埃而感染。主要症狀包括嘔吐、腹瀉、腹痛、低燒等，一般會持續12至60小時後自行消退，但病毒的排泄會延續2周左右，如果腹瀉得很厲害，容易發生脫水、休克等症狀，雖然不至於會致命，但是卻對生活造成很大的影響，因此必須小心防範。
Marilyn Erickson進一步說明， 這樣的發現對於體抗力比較弱的人來說很重要，因為抵抗力太弱的話，很可能不小心就被感染而生病了。那麼該如何避免菜刀上沾染病毒呢？Marilyn Erickson建議，不要把菜刀隨意放在你認為很乾淨的流理台上，還有在每餐飯後，都要徹底清潔菜刀。
