▲除此之外，英國的科學家經研究之後推斷，紅酒當中具有強力抗氧化能力的「白藜蘆醇」（resveratrol）以及「槲皮素」（quercetin），未來或許能夠做為新的抗發炎劑。（圖／ingimage）
很多人喜歡在食用紅肉時，配上一杯香醇的紅酒，口感非常好，真是人間一大享受。而紅酒中的「白藜蘆醇」（resveratrol）對健康有幫助，早已有研究證實「白藜蘆醇」可以抗氧化、還能增加細胞活動力。
台北榮總也完成全球第一篇「健康成人喝紅酒」的人體試驗，結果發現，健康成年人飲用少量紅酒，可以增加具有保護血管作用的「內皮前驅幹細胞」，血管功能因而能強化2到3成。
除此之外，英國的科學家經研究之後推斷，紅酒當中具有強力抗氧化能力的「白藜蘆醇」（resveratrol）以及「槲皮素」（quercetin），未來或許能夠做為新的抗發炎劑。不但如此，「白藜蘆醇」的好處又添多加一筆，可以抑制食慾、對減肥有幫助。
挪威生命科學大學（Norwegian University of Life Sciences）的Gro Amdam表示，當蜜蜂吃了紅酒中的「白藜蘆醇」成分之後，就會吃下比較少的食物。之前有研究也表示，紅酒中富含的「白藜蘆醇」，可以和食物中的脂肪對抗、減少脂肪對血管產生的負面影響，同時也能使體重在高脂飲食的狀態下有所降低。
至於哪些食物中含有「白藜蘆醇」，根據國內、外的研究，在桑葚、花生、葡萄等72種植物裡，都有發現「白藜蘆醇」，其中以葡萄的含量較高，尤其是葡萄果皮和紅葡萄酒中含量較多。葡萄酒中的「白藜蘆醇」主要來源於葡萄果實，通過酒精發酵和蘋果酸－乳酸發酵後，果皮和種子中的「白藜蘆醇」便會進入葡萄酒內。
但是一天要喝多少才有幫助？國外的研究認為，不管是一星期喝一杯250CC，或一天喝一杯250CC的紅酒，都有幫助，但畢竟紅酒含有酒精成分，因此不建議天天飲用，仍然要避免飲酒過量或成癮對身體帶來的傷害。
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