▲ 陳怡婷說明，事先醃製好的食材往往添加許多醬料，無法得知鹽分脂肪含量，吃多容易造成身體負擔。因此，在使用烤肉醬時，建議先以三倍開水稀釋，控制鹹度，以免吃多了口渴，又喝下過量含糖飲料。
雖然天公不作美，今年中秋節可能有風有雨，但許多民眾烤肉興致絲毫沒有受到影響。不過，衛生署提醒，網路市售烤肉餐點鹽分偏高，一不小心就可能會吃下超標15倍的鈉，且木炭烤肉易釋出致癌物，吃多影響健康。
食藥局局長康照洲指出，分析98年至100年間台灣地區食品中毒案件，9月與10月為最易發生食品中毒的月份，而中秋節烤肉，食物不潔是主因。為宣導民眾吃得安全健康，衛生署今天公布「常見烤肉食材營養熱量大揭密」，呼籲民眾，醃製木炭烤肉相當不健康，最好少吃。
食藥局營養師陳怡婷指出，以市售五人份烤肉餐為例，平均一人份約含有鈉1萬5000毫克、脂肪330公克、總熱量為1600大卡。民眾如果吃下肚，鈉及脂肪的攝取將超標15倍，總熱量則超過兩倍。建議民眾，烤肉最好自行購買生鮮肉品及蔬菜，自行調味。
陳怡婷說明，事先醃製好的食材往往添加許多醬料，無法得知鹽分脂肪含量，吃多容易造成身體負擔。因此，在使用烤肉醬時，建議先以三倍開水稀釋，控制鹹度，以免吃多了口渴，又喝下過量含糖飲料。
料理達人林秋香老師則在記者會上，現場示範自製烤肉醬，將水梨、蘋果磨成果泥，放進烤肉醬中，不僅沖淡鹹味，水果中的酵素也有助軟化肉質，讓烤肉吃起來更順口。
由於木炭烤肉過程中容易產生一氧化碳以及多環芳香族碳氫化合物（PAHs）等致癌物質。健康風險專家李俊璋教授警告，便宜鐵絲網製作的烤肉架，遇熱會釋出鉛、鋅、鎘、鉻等重金屬，最好改用不鏽鋼器具，或不鏽鋼薄板來烤肉。
至於部份民眾習慣使用錫箔或鋁箔紙包覆食材。李俊璋提醒，鋁箔材質一遇到酸，就會溶出鋁，進入人體後，很難代謝，且可能導致阿茲海默症風症。烤肉要滴檸檬汁，最好等食物上盤後。
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