▲ 研究結果發現，服用薑黃素組的人，在第9個月開始體重減輕、腰圍也逐漸減少；補充安慰劑組，體重和腰圍則沒有任何變化。（圖／ingimage）
進入印度或日式料理店，不少人總愛點上一盤咖哩飯大快朵頤，對於許多胃口不佳的孩童，只要給他一盤香噴噴的咖哩飯，也能讓人胃口大開，咖哩飯就是一道任何年齡層都喜愛的佳餚。現在又多了給愛吃咖哩的人一個好理由，有項研究顯示，使咖哩飯呈現黃色的辛辣薑黃中的「薑黃素」，可能會降低第2型糖尿病的罹病風險，研究結果刊載於《糖尿病照護期刊》（Diabetes Care）。
研究人員在著手研究之前的3個月，先教導240位參加者如何過健康的生活方式，包括適當的飲食及運動的好處，其中沒有人服用任何一種糖尿病的藥物。研究中這些參加者，每天服用6顆補充劑膠囊，每顆含有250毫克薑黃素，另外的則是補充安慰劑。
研究結果發現，服用薑黃素組的人，在第9個月開始體重減輕、腰圍也逐漸減少；補充安慰劑組，體重和腰圍則沒有任何變化。然而，根據研究人員推測，薑黃素能減少糖尿病的風險，應該是體重減輕可降低胰島素抗性，避免在體內產生胰島素卻無法適當使用；而胰島素能幫助身體利用葡萄糖或是血糖做為能量。
另外，薑黃素也有很強的抗發炎的特性，由於「發炎」在醫學界被認為會造成如糖尿病等許多疾病，因此，可能是這些因素，使得食用咖哩攝取薑黃素時，會間接降低糖尿病的發生機率。泰國Srinakharinwirot大學Somlak Chuengsamarn醫師特別提醒，糖尿病前期患者最應該注意飲食和運動，因為飲食和運動可以避免第2型糖尿病的發生。
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