▲食藥署陳惠芳說，芽菜類因莖葉細小不易清洗，易藏汙納垢，若未清洗乾淨容易將病菌吃下肚。
少熱量、多纖維，生鮮芽菜是追求健康、美容、塑身民眾的最愛。不過，食藥署抽驗發現，幾乎所有生鮮芽菜病菌含量均不合格，提醒民眾，生鮮蔬果容易有病原微生物殘留，造成健康危害，食用前應加熱處理或充分清洗，以免發生食品中毒的危險。
食藥署日前抽驗40件市售非即食生鮮芽菜，包括豌豆苗（嬰）、苜蓿芽、豆芽，結果39件檢出大腸桿菌群超過1100 MPN/g，5件檢出大腸桿菌菌數15到460 MPN/g，1件豌豆嬰、3件豌豆苗及2件苜蓿芽檢出金黃色葡萄球菌菌數3.6到240 MPN/g，其中1件苜蓿芽及1件豌豆苗居然分離出金黃色葡萄球菌，恐感染腸病毒。
食藥署研究檢驗組組長陳惠芳說明，大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來評量產品的衛生狀況，金黃色葡萄球菌則常見於人體皮膚表面。生鮮芽菜驗出大腸桿菌群及大腸桿菌菌數偏高，且有金黃色葡萄球菌，原因在於生產、包裝、運輸過程中被來自於環境或人體微生物汙染。
陳惠芳指出，由於芽菜類莖葉細小，易藏污納垢，不宜直接生食，必須充分清洗後方能食用。本次調查發現，僅有少數產品標示「須清洗後食用」，導致消費者可能忽略清洗步驟，而直接生食。
陳惠芳表示，許多民眾以生鮮芽菜來控制體重，一天至少吃一餐芽菜，但在挑選市售生鮮芽菜類商品時，應謹慎處理，若外包裝未標示可供即食，應充分清洗後食用，以防食品中毒的發生。
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