這幾年新興餐廳的熱潮不斷，由於台灣豐富多元的食材，加上對西式餐飲的熱度與接受度，讓不少在國外深造的優秀人才返鄉創業圓夢，將創意與理想融入餐盤上的菜肴。這間凝聚3位不同國籍料理人的Roots Creative新美式料理餐廳，開張不久便成為餐飲市場上的新寵。來自台灣的劉世揚、韓國的趙韓淞與瓜地馬拉籍的葛西蘭妮，3人曾一同在美國拉斯維加斯共事，迥然不同的文化背景與海外累積的豐碩經歷，讓這裡的菜式充滿意想不到的驚喜。
變化呈現方式 招招新奇獨特
菜單依據食材內容及來源分成開胃小點、海（海鮮）、陸（肉類）與地（蔬菜）。菜肴名令人有些摸不著頭緒的「炸湯」，是以57號地瓜與奶油熬煮成濃湯，加入吉利丁凝結成凍，再運用炸功將濃湯鎖入麵衣中，外型看似像小巧的油炸豆腐，入口瞬間卻有糕渣的錯覺，相當富有食趣。
「奶酪」這道沙拉以夏日生菜搭配醃漬的紅洋蔥並淋上油醋醬汁，搭配手工製作的義式奶酪，可如同甜點般單吃或與生菜拌在一起吃，口感近似濃郁的豆腐，溫柔的奶味撞擊強烈酸甜，爽口不失特色。屬於小酒館菜色的「蛤蜊」選用雲林的新鮮大蛤蜊，切成小塊五花肉添加油脂的芳醇，牛番茄則豐富整體的味覺呈現，混搭異國風味的泰式綠咖哩湯，鮮美辛香，佐以烤過的芥末奶油麵包，滴滴都不浪費。
烹調底蘊深厚 滋味一試難忘
肉類主菜中的「炸雞」，混合米粉、木薯粉及玉米粉3種少見的組合作為麵糊，對麵粉過敏體質之人亦能安心享用。包含雞腿、雞胸、雞翅部位，酥脆口感緊鎖原物汁液。另外一道韓味顯著的「牛小排」堪稱精緻版的韓國烤肉，經韓式烤肉醬與各式配料醃漬過的帶骨牛小排，果香味濃郁，入味的肉質經炭烤後連筋都可輕易咀嚼，齒頰留香，高深的烹煮與調味功力可見一班，搭配類似年糕QQ口感的大米泡芙及清爽的醃漬蘿蔔，口味輕重得宜。
甜點的精彩度也不同凡響，取經美式早餐的鬆餅搭配薄脆培根與炒蛋風味冰淇淋，甜中帶鹹，口感滋味皆有著對比的樂趣。名為「月黑風高」的黑巧克力舒芙蕾，表皮酥香、內裡軟綿，淋上蘭姆酒釀醬與薑味滿滿的冰淇淋，醇厚中濃烈引出味蕾的喜悅。
餐廳位子不多，強烈建議提前預訂，結帳時塞入帳單的自製幸運餅乾 （Fortune Cookie）有美式的詼諧，成為餐後完美的句點。
《Roots Creative INDEX》
★地址：台北市大安區敦化南路2段63巷24號
★電話：(02)2707-3348
★營業時間：週一至週四17:30～22:00 、週五、週六17:30～23:00／週日休
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