年節選購干貝醬要注意 「膨罐」恐藏肉毒桿菌

「膨罐」干貝醬可別再吃，食用當心中毒！衛福部食藥署提醒，玻璃瓶包裝的干貝醬，常溫真空無氧，酸鹼值大於4.6，容易滋生肉毒桿菌，食用恐中毒。一旦產品膨罐，或開罐有異味，切勿食用，以免吃出問題。

逢年過節經常使用的食材干貝，又稱瑤柱、扇貝柱，味甘性微溫，近年來被廣泛用來加工製成干貝醬，佐餐或當成伴手禮饋贈親友兩適宜，成為廣受國人喜愛的水產食品。

食藥署表示，大多數的干貝醬是由小型工廠或家庭式工廠生產製造，選用新鮮或冷藏冷凍水產品，添加蔥、蒜、辣椒等農產品，經清洗、油炸、焙炒及調味等初步加工後，再充填於玻璃瓶中，封蓋、殺菌而製成。

干貝醬雖然真空包裝在玻璃瓶中，看起來安全衛生，不過一般產品放置在常溫下販售，加上瓶中無氧氣，酸鹼值大於4.6的環境條件，非常適合肉毒桿菌生長。一旦製造過程中處理不當，消費者食用可能發生肉毒桿菌中毒的危險。

如何選購安全衛生的干貝醬？食藥署建議，消費者選購時要注意產品上是否有明確的標示，選購優良業者製造的產品，民眾可透過「食品業者登錄平台」查詢業者相關資料。

干貝醬購買後若發現產品有膨罐，千萬別食用。開罐後發覺有異味，也不要怕浪費勉強吃下肚。產品開封後應放進冰箱保存，並儘快食用完畢，以免產品變質，吃了危害健康。