減肥方式百百款，如何瘦得健康、不復胖可是門學問。前衛生署副署長宋晏仁醫師，肥胖纏身20餘年，更一度爆肥至92公斤，高血糖、高血脂、高尿酸、脂肪肝等病上身。起初不健康的減肥方式不見成效，肥胖身形依舊，直到遵循「211全平衡瘦身法」，才讓他的身材重現健康曲線。
宋晏仁表示，以前咖啡、可樂不離手，在壓力大時，更喜歡靠美食來補償，結果體重開始失控狂飆，有一天還因為胸口發悶，呼吸急促，進了急診室。做心電圖檢查才發現，有心肌缺血、心臟電位低下、心室出現不整脈（心室早期收縮）的情形，表示心臟出了大問題，這才讓他意識到自己離死亡那麼近。
宋晏仁回憶，曾有位糖尿病病患來求診，希望能夠控制血糖，他當時建議這位病人，若不想服藥，可考慮減重。後來，這位病人在半年內減去了12公斤，糖化血色素也幾乎恢復到正常值的範圍。看到病人成功藉由體重控制，讓血糖幾乎回復正常，不必再使用藥物後，宋晏仁受到啟發，也開始認真對待自己的肥胖問題。
不過，宋晏仁說，自己起初都無法長期有效的控制體重，直到有次接觸到哈佛大學的「健康餐盤」觀念，再接受肥胖症專科醫師訓練後，他融合營養與代謝醫學觀念，開創「211全平衡瘦身法」。內容包括「211瘦身法則」：對減重的努力需有「2分的飲食控制、1分運動、1分安『靜』」，以及「211減重餐盤」：強調「蔬菜佔2份、蛋白質占1份、全穀類占1份」的食物配比。
「211減重餐盤」重點在於蔬菜類至少占餐盤的二分之一，搭配略少於四分之一未經過精製的全穀類，及略多於四分之一的蛋白質類。此外，要有效地減肥，建議調整進食的順序為：水→肉→菜→飯→果（素食者則為：水→蛋／豆／奶→菜→飯→果），並且每餐要喝500 C.C.的水。
最後，宋晏仁提醒，減重的意義是在重新建立一個健康的生活型態。減重者的主食是青菜，澱粉類只能當「配菜」或「點心」；其二，減重絕對不可以單獨吃澱粉類食物；第三，要拒絕含糖食物的「毒害」。一般而言，合理的減重速度大約是每個月2到4公斤，否則極可能造成身體的傷害，這都是想減重的民眾應該注意的。
▲「211減重餐盤」重點在於蔬菜類至少占餐盤的二分之一，搭配略少於四分之一未經過精製的全穀類，及略多於四分之一的蛋白質類。（圖／公關照片）
