鮮奶比較營養？ 專家：與奶粉差異不大

鮮奶比奶粉還營養？專家表示，兩者差異不大，只是加工方式不同，使口味有些差異。乳品含鈣豐富，提供優質蛋白質、豐富維生素B群及礦物質，學童每天應攝取1至2杯240cc，鮮奶或是奶粉沖泡皆可。

至於全脂牛奶好？還是低脂？董氏基金會營養組組長許惠玉指出，部分家長擔心，常喝全脂乳品易讓膽固醇上升，事實上，並非單一食物就能影響血膽固醇，炸物、高油食物、含糖飲料等，危害孩子健康更為顯著。

許惠玉指出，全脂乳品因飽和脂肪含量相對高，的確比低脂、脫脂乳品更容易升高血中膽固醇，但影響程度卻遠不如人造奶油、脂肪抹醬、內臟、肥肉等。

民眾應該避免食用熱狗培根等加工肉品、炸雞糕餅等油炸油酥類食品，這些都是較不健康的食物烹調和加工方式所製成的食物，含有較多的飽和脂肪，更易生成血中膽固醇。

許惠玉表示，高油、高糖飲食除了導致肥胖、增加心血管疾病罹患率，還是造成骨質疏鬆的隱形殺手，易導致體內鈣質流失，並阻礙身體對鈣的吸收率。孩子如果常吃高油食物、常喝含糖飲料，鈣質又攝取不足，可能變胖又長不高。

「鈣質攝取對學童的成長發育相當重要。」許惠玉指出，選擇乳品時，應優先選擇乳含量100%的品項，包括純鮮乳、原味保久乳、奶粉等，三者營養價值差異不大。

市售不少乳類製品均屬「乳製品」，生乳含量較低，但價格不見得低於生乳產品，建議民眾購買乳製品，應該多審視標示，多多購買鮮奶等生乳製品。

至於選全脂或低脂，則需考量個人飲食狀況，如果常吃飽和脂肪較高的食物，則建議喝低脂或脫脂。不過，常喝脫脂乳品，容易缺乏脂溶性維生素A、D、E、K，應該多攝取全穀、堅果和蔬果等。