許多老年人咀嚼能力不好，喜歡吃容易消化軟爛的鹹粥、濃湯和羹類。不過，中華民國糖尿病衛教學會副祕書長陳紋慧提醒，食物熬煮過久，澱粉過度糊化GI值變高，很容易讓血糖飆升，反而不利於血糖控制。
不管是年輕糖友或是高齡糖友，對於低GI飲食均缺乏正確認識。中華民國糖尿病衛教學會推出全台第一本專為國人飲食習慣設計的糖尿病低GI食譜，提供糖友們輕鬆準備的三餐菜單，避免飯後血糖劇烈波動，降低心血管併發症的風險。
鹿港基督教醫院糖尿病衛教門診發現，年幼就發病的糖尿病友，長期以來三餐多由父母打理，菜色較少有變化。年輕糖友因平日在家吃膩了單調料理沒胃口，導致出外用餐時出現如餓虎撲羊般，無法節制飲食的反彈現象。
由於年輕糖友缺乏對於低GI飲食的認識，容易深陷甜食陷阱。不少年輕糖友認為只要乖乖施打胰島素就可以肆無忌憚的亂吃，反而無法控制好血糖。
在老年糖友方面，陳紋慧指出，年長者最好不要吃熬煮過久的粥、濃湯和羹類，一旦澱粉過度糊化，容易讓血糖飆升。此外，勾芡後食物的油脂、鹽分及糖分都較高，GI值也高，建議適量攝取並且搭配一些低GI的食物一起進食，幫助改變血糖吸收的速度。
值得注意的是，部分年長病患常喝果汁來取代新鮮水果，但天然果汁中不含膳食纖維，通過腸胃的速度快，吸收也快，易造成血糖飆升。部分老人家因害怕血糖超標，長期嚴苛忌口或只吃澱粉類和青菜，矯枉過正恐造成嚴重的營養不良問題。
而獨居長者常因開伙不便且為圖省事，飲食多求粗飽，習慣只吃白飯配醬瓜，或過度依賴子女購買的保健食品，而忽略了營養均衡的必要。
中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德提醒，許多糖友天天測量空腹血糖，但糖化血色素卻依然超標，就是忽略了「飯後血糖」的重要性，飯後高血糖更是造成罹患心血管疾病的恐怖危險因子。建議糖友以低GI食物取代高GI食物，藉此減緩糖類的吸收速度，不讓血糖波糖劇烈起伏。
