4顆鹹湯圓熱量等於1碗白飯 這3類人吃湯圓要特別注意

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葉立斌報導
4顆鹹湯圓熱量等於1碗白飯 這3類人吃湯圓要特別注意
▲元宵和湯圓的做法不同,但都是糯米粉內裹餡料製作的高熱量食物,10顆小湯圓或1顆約20克的大元宵,熱量約70至75大卡,相當於4分之1碗白飯。(圖/部立台北醫院)

【NOW健康 葉立斌/台北報導】今天是農曆元月15日「元宵節」,許多民眾習慣在晚上一家團聚並一起吃幾碗甜或鹹「元宵」或是「湯圓」。衛生福利部台北醫院營養師宋佩蓉提醒,元宵及湯圓都是高澱粉、高油與高糖所組成,再搭配同樣是高澱粉、高油脂的紅豆、花生甜湯為湯底,恐會攝取過多熱量,讓身材跟著圓滾滾。


鹹湯圓熱量高 4顆熱量等於1碗白飯


宋佩蓉營養師表示,「元宵」是將餡料先切成小塊,沾水放入充滿糯米粉的竹篩,持續滾動使餡料均勻裹上糯米粉,搖晃成1顆顆小圓球,且因為要裹粉成形,餡料使用凝結性較好、偏硬的甜餡,如豆沙、芝麻、棗泥等添加豬油、麥芽糖等所製成,熱量都非常高。


市面常見的「湯圓」則是用糯米粉加水混合後揉成糰,搓成球狀,依喜好可再塞入甜餡,如芝麻、花生、抹茶等,或是塞入鹹餡的豬肉製成包餡大湯圓,雖然元宵和湯圓的做法不同,但都是糯米粉內裹餡料製作的高熱量食物,10顆小湯圓或1顆約20克的大元宵,熱量約70至75大卡,相當於4分之1碗白飯。鹹口味的鮮肉湯圓約60至70大卡,吃4顆就等於1碗白飯,若將元宵與湯圓當點心吃,也會壓縮到正餐的飯量。


若仍無法抗拒美食的誘惑,可以透過調整湯底來減少熱量的攝取,並將元宵、湯圓換算熱量,替代白飯與其他配菜一起吃當成正餐享用。


用牛奶配甜湯圓也很爽口 營養師提供3種低熱量湯底


▸清爽低熱量湯底:選用低糖低油脂的低脂牛奶、無糖豆漿或無糖的紅茶、抹茶、麥茶。


▸養生滋補湯底:選用桂圓、紅棗、枸杞、薑汁熬煮,使用食材本身的甘甜,減少額外添加糖的熱量,增加湯圓搭配變化又能降低負擔,也很適合在寒冷的天氣食用。


▸蔬菜鹹湯湯底:選用低脂瘦肉絲及葉菜類、香菇、蘿蔔等蔬菜一起熬煮,以胡椒、蝦米、紅蔥、韭菜等辛香料提味,能增加膳食纖維的攝取,均衡攝取營養。


高血壓、腎臟病、腸胃道消化機能不佳者 飲食禁忌要注意


宋佩蓉營養師建議民眾要吃也要動,趁著元宵節出門賞花燈,飯後與家人朋友出門散步吧!散步運動增加活動量可消耗多攝取的熱量,有助於促進腸胃蠕動,還能幫助緩解腹脹,並提醒因為元宵與湯圓的升糖指數高,糖尿病患者須適量食用,包餡大湯圓每次食用不超過2顆。


此外,高血壓、腎臟病患者食用鹹湯圓時避免喝湯,以免攝取過多鈉、鉀等離子;腎臟病患者要避免紅豆、花生、芝麻等磷較高的配料,或是搭配磷結合劑一起使用;腸胃道消化機能不佳者務必要酌量食用,且要細嚼慢嚥,避免有腹脹腹痛、胃食道逆流。

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