中元普渡罐頭取代生鮮更耐放? 專家曝「2變質關鍵」

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編輯部 整理


【NOW健康 編輯部/整理報導】中元普渡快到了,很多人會買罐頭準備拜拜,不僅不容易壞又可以保存很久!但在比供桌精彩度的同時,你有注意過營養標示嗎?


甜、鹹罐頭 熱量排行榜


營養師高敏敏分享常見普渡罐頭的熱量排行榜,你家都買哪一種?


▸甜罐頭


1.牛奶花生 416kcal/含糖量25.8g
2.玉米罐頭 340kcal/含糖量14.6g
3.八寶粥 269kcal/含糖量34.5g
4.紅豆粉粿 189.3kcal/含糖量30.2g
5.鳳梨罐頭 185.6kcal/含糖量43.2g


▸鹹罐頭


1.幼筍 490kcal/含鈉量1450mg
2.番茄鯖魚 370.5kcal/含鈉量1070mg
3.土豆麵筋 284.2kcal/含鈉量1876mg
4.鮪魚罐頭 277.2kcal/含鈉量1522mg
5.大茂黑瓜 140kcal/含鈉量1690mg

 


罐頭含糖、含鈉量超標 這樣吃減輕負擔


高敏敏指出,有沒有發現,小小一罐鳳梨罐頭就有8顆以上方糖。而根據衛福部建議,每日精製糖攝取量不超過整天總熱量的10% 最好降為5%,例如:每日攝取2000kcal為例,那麼糖攝取量應低於200kcal(最好更低至100kcal),大約是25-50g糖量,所以甜罐頭幾乎都快超標,因此,有新鮮食物就減少吃罐頭。


此外,衛福部也建議每日鈉攝取量不超過2400mg (=6g鹽)。而小小一罐罐頭,鈉含量直接超過一天能攝取的50%以上,高敏敏建議,吃的時候可以先將湯汁濾掉或是清燙再享用。

 

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罐頭開封失去防腐作用 出現這些狀況避免購買


除了購買罐頭之外,供桌上可以多一些無糖飲品或五穀雜糧,一樣耐放又不會太多負擔。高敏敏強調,「罐頭不等於耐放」,開封之後就失去防腐特性,不要以為冰冰箱就可以繼續放很久,加上與金屬接觸,冷藏時可能導致化學作用而變質,所以開封後還是應儘快吃完,或是改放進保鮮盒中保存。

 

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高敏敏提醒,在購買罐頭時,應避免購買有捲封不良、生鏽、膨脹、凹陷的罐頭,因為有可能導致空氣進入內部,造成細菌產生;若是是購買玻璃罐頭,必須按壓瓶蓋處中間的「真空安全鈕」確認沒有浮起澎開、無聲音再購買。值得注意的是,開罐後若有變色及不正常的沈澱也不建議食用,才能吃得安心。(圖文提供/常春月刊)

 

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編輯:王詩茜


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