多吃蔬菜水果有益健康，大家可是耳熟能詳，但忙碌的媽媽沒時間下廚，四成以上小朋友有「蔬果偏食症」，飯肉吃光光，青菜晾一旁，可折煞了家長們，讓「每日五蔬果」健康概念，難以落實。根據調查也發現，方便的易開熟食罐頭是台灣小家庭的最愛，其中玉米罐頭全台一年約消耗超過3,000萬罐，換言之，台灣一天可以吃掉相當於17座台北101高度的玉米罐頭。
根據衛生署建議，每日蔬菜攝取量至少3碟（約300克，其中100克需為深綠色或黃色蔬菜），但多數民眾都沒有達到此標準，特別是不愛吃蔬果的孩童或年輕人。營養師謝宜芳分析玉米的營養價值，強調玉米粒含有健康黃色蔬果最珍貴的五種類胡蘿蔔素以及膳食纖維，照顧小朋友視力與腸胃健康。
值得注意的是，多數小朋友不愛吃紅蘿蔔，類胡蘿蔔素也容易在烹煮中流失，因此如何選擇小朋友愛吃的蔬果，並完整保存營養素，才是家長最傷腦筋的難題。謝宜芳表示，紅色以及黃色蔬果含有豐富類胡蘿蔔素，可降低癌症發生率、心血管疾病與眼睛疾病，尤其是玉米含有五種類胡蘿蔔素，對於台灣高比例的近視人口來說，愈早攝取類胡蘿蔔素可預防近視。
謝宜芳更進一步指出，因為小朋友對蔬果偏食，台灣營養學會近幾年積極推廣彩虹蔬果飲食，建議家長們可以加入1／3罐甜玉米粒拌入飯中，做成玉米飯或是蔬菜玉米拌飯，香甜的玉米粒可以增加口感，並擁有飽足感，其中含有比米飯多2.8倍的膳食纖維，可以解決便便不順問題。
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