食補在中國的普遍觀念是「有病治病，沒病強身」，依照《飲膳正要》中提及「冬氣寒，宜食黍，以熱性制其寒」可知，藉由一些具溫補性的藥材及食材，可以增強抵抗力，也可以預防疾病。
因此冬令進補時，應以個人的體質做調整，若是糖尿病或高血壓患者，應該避免一些高膽固醇、高普林類的食物；肥胖患者要減少有高熱量的食物，或多攝取蔬菜類的食物。飲食也不要過度油膩，必要時可藉汆燙方式，去除過多油脂。
皮膚乾燥或是容易眼乾的患者，食材的選取，儘量以綠色蔬果為主，可添加一些枸杞、山藥、芝麻、胡桃等。藉由適度的運動，可促進血液循環及腸胃蠕動，幫助營養的吸收。
除了以上進補的原則外，以下的事項也要注意：
1.食補多會添加米酒，一方面可以加速藥材有效成分的釋出，一方面有促使人體血液擴張，袪寒保暖作用，但是過多的酒精會促使血壓上升，抑制尿酸排出，因此高血壓、痛風的患者要小心食用。
2.麻油也是常見的佐料，由於麻油中的脂肪油含量45～55％，其中不飽和脂肪酸含量最多，具有去除膽固醇的作用，若是體質比較燥者，吃多容易造成口乾咽乾的現象。
3.脾胃虛弱或者容易腹瀉腹脹者，要小心進補，須避免太過滋膩的藥材，以免造成脾胃損傷。
4.有感冒、咽喉痛、發燒患者等，甚至是皮膚病者，則不宜進補。
大量食補之後，必須要小心是否有進補過度的情形，通常就是所謂「上火」的情形，或是食用過多造成腸胃功能受損，此時必須停止進補，並且改以清淡的飲食。當有口乾舌燥、吞嚥疼痛、口破、舌破、流鼻血、鼻黏膜乾燥、皮膚發紅疹、癢、腹脹痛、便祕、腹瀉......等情形發生，就要注意是否上火或是進補過度。
市面上的藥膳大多是溫熱燥熱的藥材居多，工作勞累或者忙碌的現代人，很容易造成上火現象。因此要避免過度的食補造成身體負擔，有疑問應該求教於醫師比較適當。以下提供一道養生藥膳供讀者參考：
■沙參燉豬肉
原料：北沙參20克，玉竹、百合各15克，懷山藥30克，瘦肉500克，鹽、蔥、薑、胡椒粉適量。
製法：將北沙參、玉竹、山藥、百合洗淨，裝入紗布袋綁緊。蔥、薑拍碎，豬肉洗淨，下沸水洗淨，再把豬肉、藥袋、懷山藥、薑、蔥、鹽料酒一同入鍋，加水適量，大火煮沸，小火燉熟，加鹽胡椒調味即可食用。
功用：益肺養心，滋腎補脾。
