天氣炎熱，一般民眾胃口不佳，瑞穗農會家政班的茶餐不論是「烏龍茶粽」、「綠茶蝦球」、「烏龍茶燻雞」或「武夷茶台灣鯛」，爽口不膩，今年夏天最佳的消暑美食。
農業局長杜麗華表示，茶莊經常掛著回文詩「茶可以清心」，其實「茶餐也可以開胃」也是回文詩。因為茶餐清淡又不油膩，茶香又可口，最適合在夏天吃茶餐。
為了開發夏天的茶餐，瑞穗鄉農會家政班媽媽徐玉蘭、徐玉英姊妹，研究茶葉入菜，滿足外出遊客的胃口，成為「茶餐達人」。經營梔苑茶莊的徐氏姊妹指出，茶餐的特色就是爽口，因為夏天氣候炎熱，入口就要感到清爽為首要條件。
徐氏姊妹結合茶葉與花蓮無毒食材，研發出清淡爽口的茶葉套餐。佳葉龍茶茶湯與雞肉燉煮，配上養生中藥材熬成「佳葉龍茶養生雞湯」。翠玉茶湯加香菇、紅蘿蔔等勾芡而成的「翠玉羹」。
另外，還有「武夷茶台灣鯛」是以肉質肥嫩的台灣鯛油炸後，加上武夷茶末。「烏龍茶燻雞」是烏龍茶末煙燻而成。「綠茶蝦球」、「烏龍茶粽」，吃了沒有負擔，又有飽足感，還有飯後點心的「茶凍」。
徐玉蘭、徐玉英姊妹相互研究，經常一邊品茶，一邊構思如何將茶葉入菜。兩姊妹說，遊客不必擔心茶餐的熱量，到瑞穗鄉舞鶴茶村喝茶、吃茶餐，享受一「夏」的清涼。
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