然而根據行政院衛生署國人飲食調查發現，台灣人在日常飲食上攝取了過多的熱量，但其他營養素卻攝取不足，呈現營養嚴重失衡狀態。長期營養失調的結果，自然造成人體免疫系統的失調或衰退，進而嚴重影響國人身體健康。
其實，在面對上述的問題前，都能有更好的選擇-那就是「預防疾病的發生」！而且「平時的健康管理」比「病後的補救」更來得重要！從營養學的角度來看，「你的飲食更決定了你的健康！」。而正確、健康的飲食習慣，能幫助滋養免疫系統、平衡其功能，維持身體的健康與健美的體態，事先防範疾病。
在講求速度、方便的現今工商社會，人們被許多所謂的健康食品或維他命所包圍，人們天真地以為只要服用各種維他命，就能保持身體健康，而更有人誤以為多吃總比少吃好，但其實這都是錯誤的觀念。
適時適量的維他命(Nutritional Supplement)確實有助於達到均衡飲食與補充足夠營養的效果，但最好在使用前能詳細與營養師諮詢。例如，一般在維他命瓶上以及食品包裝上的每日建議容許量，其指的是每日最大需求量(通常指的是成年男性)，而非平均需求量，因為過多的維他命是可能帶來危險的。
尤其是有一些人體較難代謝出的脂溶性維生素(如A、E等)，過量攝取反而造成傷害。然而每個人的身體都如同一部精密的機器，性別、年紀、工作型態、個人的日常生活作息與日常飲食習慣亦大不相同，因此所需補充的維他命種類與需求量當然明顯不同。
國內知名的台大醫院抗老化門診主治醫師張天鈞曾經表示，至今經科學反覆驗證唯一能延年益壽的有效方式，只有飲食控制和搭配均衡飲食。而中華民國營養學會祕書長暨國立台灣大學生化科技學系教授蕭寧馨也指出，在第一次國民營養健康狀況變遷調查發現，除了肉、魚、豆、蛋類外，其餘五大食物類國人營養實際攝取比較，遠遠不及國人營養素攝取參考量。
傳統上，社會對營養師的角色並不重視，其實除了開菜單和醫院中的疾病飲食照料，營養師在日常飲食乃至疾病預防上，更有如下所列舉的更積極功能：
●孕婦營養衛教-指導懷孕婦女，如何於產前、產後正確攝取飲食，完整補足營養、調理身子、維持健康、控制體重。
●疾病健康管理-針對文明慢性病人(諸如：尿酸、糖尿病、高血壓、高血脂、腎臟病、癌症...等)量身訂作專屬的日常健康飲食配方，幫助隨時掌握最佳狀況、維持健康。
●健康營養諮詢-幫助改善一般青少年、成人、老年人的營養失衡問題，使其由正確的飲食習慣中，自然達到健康成長、養生、長壽的目標。
國人普遍缺乏「預防保健」的生活觀念-「你的飲食更決定了你的健康！」今天，就與你的營養師聊聊吧！
