市井小民眼中的高級鮑魚，台南桃山餐廳主廚方錫洪表示，只要選對行家一致推薦的正宗墨西哥鮑，再佐以薑、酒、蠔油、金華火腿骨、冰糖六小時長時間慢火燉煮，婆婆媽媽在家也能輕鬆做年菜。
每到農曆過年除夕，婆婆媽媽總為烹調一桌佳餚美食傷透腦筋；方錫洪建議如要兼顧品質又要經濟實惠，不妨善用市售的鮑魚罐頭，或用同品質、被歐美視為珍饈的墨西哥蠑螺，也可烹調出與五星級飯店同樣水準的美食佳餚。由金冠物產代理的安格車輪(ANCHOR WHELL) 正宗墨西哥鮑及墨國蠑螺品質優良，是年節送禮或自用不錯的選擇。
由於市售罐裝鮑魚通常就做好加工處理，沾沙拉或拌日式油醋就很好吃，而冬季補身，做為佛跳牆、燉雞湯食材，也是不錯選擇；若要「紅燒」，利用綠花椰菜、萵苣、西洋美生菜、青江菜、香菇裝點，不但色香味俱全，又富營養價值。方錫洪指出，鮑魚富含豐富蛋白質、脂肪與微量元素、維他命Ａ等營養，脂肪含量低，熱量也低於牛肉，故很適合做長輩或高血壓患者的營養補品。
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