谷關的新橋、新路已經竣工，至東勢的聯外道路雖仍在拓寬，但大抵已通暢無阻。秋風乍起時，溫泉區的湯煙水霧仍然瀰漫繚繞，上谷關的甜柿現已黃了，八仙山的蔥翠竹海、馬崙山林相優美的5星級原始林步道、溫泉會館的養生美食全準備就緒，正熱騰騰地等待你的大駕光臨。
納豆餐 谷關飯店創新菜
老字號的「谷關飯店」這次對溫泉美食卻發想出獨到的新意，以風行日本和台灣的健康食品「納豆」入菜，要讓湯客在大快朵頤之餘，還能兼顧納豆對降血脂、膽固醇、清血路的輕食和養生選項。
納豆特有的黏稠感和氣味，畢竟不是與任何食材都可以結合得起來，所以在幾經嘗試和磨和後，最終以套餐方式呈現，所選中的食材則是羊排、生魚片和草蝦，如果一大家子人要嘗鮮，當然合菜中也可加入納豆餐。
董事長張明仁表示「納豆和風刺身」在強調魚的生鮮程度和提味，同時中和生魚的氣味，另外再摻入蔬果的甘甜，讓不敢吃生魚片的遊客易於接受，「納豆羊排」的用意如出一轍，以納豆壓過羊羶味，來享受羊肉的溫補；「納豆龍鬚卷」則是草蝦裹以麵線油炸，以納豆調和日式沙拉佐以酸黃瓜，展現酸中帶甜的輕爽口感。
統一溫泉料理 強調「緻鱒」
「統一谷關溫泉會館」將谷關的鱒魚、新社的百菇、大坑的竹筍和原住民的「馬告」(山胡椒)結合，以健康為導向，美味為依歸，推出「緻鱒料理套餐」，加入行之多年的「一泊二食」住房專案，成為新的「一泊三食」優惠方案。
主廚吳明福笑笑地說明套餐裡各道菜餚的用心。「帛柔檸檬鱒」的特色在於它的蘿蔔和醬汁，襯底的蘿蔔是以老母雞一起燉煮2小時，燉到雞湯滲透蘿蔔，入口即化，而淋在鱒魚上的醬汁，則是先番茄炒過，再以果汁機打成泥，細火慢燉而成，味醇而甜。
「松菇牛捲肉」是將牛肉和杏鮑菇用蔥餅皮捲起來，沾上甜麵醬和椰子粉入口，養生又有飽食感；「百香焗綠筍」是將新鮮的竹筍切丁，淋上以新鮮百香果和沙拉攪拌後烤過的醬汁，讓你吃得到水果味；而「仰生諸如來」則以馬告特有的香味，搭配切成一片片看起來像鮑魚的杏鮑菇，讓遊客吃出新鮮和驚奇。
四季、惠來、伊豆和麗池山水 悠閒＋輕食
走峇里島風格的「四季」和「惠來谷關」，與歐式建築的「麗池山水」，以及和風味的「伊豆」，不是以火鍋，就是以生菜和菇菌等輕食來減輕遊客胃納的負擔，以保健康，從而著重以悠閒的氛圍，來填飽遊客對鬆弛緊繃神經的需求。
「四季溫泉會館」一泊二食中所提供的晚餐，平淡中看得出用心，一道「日式和風沙拉」，生鮮的蘿蔓心葉子上擺了魚卵和芥末，清脆的葉裂聲混雜芥末的嗆味，及魚卵在齒縫迸彈的力道，不由得讓人深吸口氣，想把那股氣息深埋心裡；而以高麗菜葉緊裹紅蘿蔔、竹筍、甜椒加上泰式醬料的「高麗菜卷」，光外觀看起來就一直舒爽到內心，遑論嚼在嘴巴裡了。
「惠來谷關」僅以簡單的火鍋宴客，還好，「惠來」的用餐環境、接待大堂、大眾湯池及房間，其濃郁的峇里島異國風情，完全可以取代一般遊客對美食的需求；谷關最新的「麗池山水」則是以素食的菇菌養生鍋和西餐，以及可觀賞谷關迷人夜景的用餐環境來吸引遊客；至於日式風格的「伊豆」，依季節的不同，將焗拷扇貝、紹興蝦、荷塘花雕蝦、和風庄腳菜、和風過貓、蠔油鮑魚、蘑菇排骨盅等菜色隨時做變換調整，唯一長年不變的菜色是附近松鶴部落叫座的虹鱒。
神木谷飯店 強打五葉松汁
神木谷飯店目前推出的養生套餐，以傳統的蔥油土雞、豆腐蒸鱈魚為主菜，搭配時蔬和金針香菇湯，以及時令的甜柿，要你吃得有季節感，而飲料的五葉松汁也是近年大家一致強調的健康飲品，整套餐平實而有質感。
五葉松汁也用於人氣湯屋的浸泡使用，適合一家人共浴的「松風別館」，大浴池的落地玻璃窗外就是一顆高聳挺拔的五葉松樹，與頂樓的檜木湯屋一樣，都可將谷關的溪谷和青山盡納眼裡，又無虞隱私曝光，協理何續華說：「來神木谷可以讓你神清氣爽，裡外皆美。」
斯可巴農場 甜柿清脆香甜
谷關的甜柿園以種在海拔900至1100公尺高的上谷關果園最為清脆香甜，由於經濟價值高，不懂得採摘方法的遊客容易傷害到枝枒，影響來年的收成，所以甜柿園都不開放遊客採果，目前僅「統一渡假村谷關溫泉會館」與果農合作，可以帶遊客到斯可巴農場，導覽解說甜柿的生態。
斯可巴農場每天於上午5時至8時，清晨第一道曙光射出的黃金時間，開始採收甜柿，同時供應24小時內現採、甜度有17度的甜柿，放在「統一谷關會館」給遊客採購，而不流向果菜市場批發。
鱘龍魚餐 龍谷飯店不許單點
全身都是寶的鱘龍魚，從魚頭、魚皮、魚肉到魚骨，無一不可入菜，而強調現撈現料理的龍谷飯店，因避免肉質失去彈性，而不將處理過的鱘龍魚再予冰凍，所以想品嘗鱘龍美味的遊客，需呼朋引伴拉滿一桌人共享。
涼拌菜有「鱘龍魚皮」，將魚皮汆燙泡冷水，加上過貓及和風醬，除了口感清爽外還吃得到膠質；「清蒸鱘龍肚腩」以破布子、蔥、薑和迷迭香齊蒸，入口軟滑香嫩；「碳烤鱘龍魚排」以醬汁烘烤的香氣，給你飽食的滿足；「藥膳鱘龍魚頭湯」除了魚頭外還納入龍骨、天麻和枸杞，光憑想像就有夠補的嘍，何況還吃得到骨髓。
■旅遊住宿資訊
★參山國家風景區管理處：04-23312678
★麗池山水：04-25951212
★惠來谷關：04-25951998
★四季：04-25951235
★龍谷：04-25951369
★谷關飯店：04-25951355，0800-045959。
★伊豆：04-25950315
★統一：04-25950011
★神木谷：04-2595151
