吃對食物 年假身材不走樣

過年期間民眾習慣加菜吃澎湃，當新年後變胖又傷健康。專家呼籲大眾新春假期透過落實「加減乘除健康管理法」，吃好也要吃對，攝取營養又活化身體解毒機制，年後身體健康，身材又不走樣。

台灣國際生命科學會交流溝通組召集人王進崑教授表示，國人年節加菜，首要「加」對東西，增加攝取優質的蛋白質與天然的蔬果，選擇乳蛋白質與大豆蛋白質等優質蛋白質，多喝牛奶，以及烹煮黃豆湯，取代魚肉，避免攝取過多的油脂與膽固醇。

「吃對蔬果可以幫助解毒」王進崑說，一般所謂排毒的說法並不正確，沒有經過解毒，毒素是排不出去人體的。唯有發揮解毒作用後，且排便、排尿、排汗功能正常，才不會對身體造成毒害。人體有兩種解毒酵素，其中第二型解毒酵素具有很強的抗癌及預防細胞突變的功能。

他舉例，日常生活中常吃的菇類、高麗菜、芽球甘藍菜、波菜、薑、富含花青素的莓類、花椰菜、花椰菜苗、大蒜、黃豆、蘋果、紅鳳菜及葡萄等都能有效活化第二型解毒酵素，如谷胱甘肽S轉移酶及葡萄糖基轉移酶的作用。

王進崑表示，花椰菜、高麗菜等十字花科食物含有蘿蔔硫素，解毒效果最好。柑橘與蘋果則是活化解毒酵素的好幫手。

除了「加」對菜，也要「減」量攝取。王進崑說，許多人在過年期間都吃太多太撐，應養成每餐吃七分飽的習慣，少碰甜食或含糖飲料。過年假期長，是減重的最好時機，不妨找幾位志同道合的好友「乘」群拼減重，成功率可從20%上升到85%。

王進崑提醒，國人過年期間常吃的年菜多高油，應減少攝取，「除」去油膩的飲食習慣，含油量多的肉類或油炸食物是絕對不吃，才能有效去除身上的體脂，達到健康管理的效果。