開在小巷裡的未必是好店，但好店往往開在小巷中！開幕一年的徐州府私房菜是一間在熟客間口耳相傳、慢慢累積人氣的中式餐館。翻開菜單，在眷村中長大的老闆張先生，不僅供應以江浙菜系為主的菜式，也添入了不少自家的私房食譜，獨具特色的料理頗受街坊好評。
點一桌好菜：砂鍋獅子頭、臭豆腐、上海菜飯、醋溜土豆絲
簡單的空間沒有華麗的裝潢，有的是自家吃飯的愜意，除兩三張稍大的圓桌和幾張小方桌外，後頭還有貼心的包廂。這天，桌上擱著的小菜是「醋溜土豆絲」，清脆的口感搭配清爽得宜的酸味，嘗來起相當開胃。「私房臭豆腐」質地軟中帶彈，不似一般豆腐細碎；臭中帶香、麻辣醬汁也很帶勁，細緻迷人的滋味讓人一吃愛上，欲罷不能。因為手工費時，每週僅製作固定數量，運氣不好就吃不到限定的好菜。
江浙菜中最常見的「砂鍋獅子頭」，在徐州府可選擇乾燒或帶湯。獅子頭個頭碩大，肉質軟嫩適中並有彈性，加入荸薺增添口感，濃郁醬汁中滿是肉香。熱騰騰的「上海菜飯」以砂鍋保溫，碗底結著一層焦香鍋巴，摻了金華火腿末，淡淡的鹹香單吃就可嗑掉好幾碗。
暖心料理：冰花煎餃令人驚喜
在江浙小館裡很少見的「冰花煎餃」，是老闆用心研發許久的暖心料理。10顆餃子像張著翅膀相連在一起，如同一片大餅般上桌。金黃焦酥的底部十分香脆，輕輕咬下立刻爆出燙口湯汁，裡頭藏著鮮美的韭菜絞肉餡，有如湯包的口感，讓人相當驚喜。
自家做的「酸白菜」酸香十足，拿來炒牛肉絲與坊間做法略異，多了分醬油色澤，並飄著一絲麻油味，香氣誘人。「剁椒魚頭」鮮辣噴香，湯汁拌麵又是一道上乘的美味。還有充滿豐富膠質的「雞腳排骨」及燒得入味的「百頁紅燒肉」，也是徐州府的經典私房菜。
熟客推薦：意猶未盡的季節食材
老闆講究季節食材！像是夏季推出「怪味雞」，冬天有暖胃的「雜菜鍋」與講究刀工的「十香菜」等。老闆對料理的品質要求亦高，因此耗工的工夫菜皆須事先預定。在徐州府吃飯有小餐館家鄉口味的輕鬆，點幾道熱菜、喝幾杯小酒，就是一段將來可想念的美好時光。
《徐州府私房菜INDEX》
★地址：台北市中山區吉林路199巷15號
★電話：（02）2537-2175
★營業時間：週一至週六 11:30~13:30 17:30~22:00週日休
