搭配低卡高纖湯頭 吃湯圓不卡油

元宵湯圓熱量高，怎麼吃才不卡油？國民健康署署長邱淑媞建議民眾，吃湯圓當天正餐主食要減量，湯圓不油炸，搭配低卡高纖湯頭，保證讓人吃了不發胖。

邱淑緹指出，湯圓小小一顆，熱量其實高得嚇人。一顆包餡鹹湯圓或甜湯圓，熱量就有70大卡，體重60公斤的成人吃一顆，要以每小時4公里速度健走20分鐘，才能消耗掉熱量。

一般市售湯圓一碗約4顆湯圓，熱量相當於一碗飯，若湯裡再加入糖、紅豆或花生，總熱量逼近600大卡，幾乎等於一餐所需熱量。若要以健走消耗熱量，以今年南投台灣燈會全長3.2公里計算，必須逛3.6圈才能消耗完。

邱淑緹表示，很多民眾都把湯圓當點心食用，其實湯圓以糯米粉製作，跟米飯、麵條一樣，都屬於主食類，且湯圓餡料有甜有鹹，軟嫩好入口，比一般主食更容易不知不覺吃下太多，形成肥胖。

想要品嚐湯圓美味卻又不發胖，有秘訣！邱淑緹建議，首先要把湯圓當成正餐計算熱量，吃過湯圓，正餐就要減量，吃了20顆小湯圓或2顆包餡甜湯圓，正餐就要少吃半碗飯。此外，腸胃消化湯圓的速度較慢，要避免當早餐或宵夜吃。

廣受民眾喜愛的鹹湯圓，因內餡已含油脂及絞肉，建議湯頭配料不要再用油爆香，可改以昆布、柴魚、紅白蘿蔔、玉米、番茄、大白菜、香菇、杏鮑菇、柳松菇和金針菇，熬出無油鮮美湯頭，一樣可烘托湯圓美味。

至於甜湯圓可以水煮取代油炸，口感滑而不膩。湯頭可用天然的洛神花、甘草、仙楂、枸杞提味，取代糖水，而無糖豆漿自然清甜，口感濃郁，最適合搭配芝麻湯圓。