年節的腳步將近，年貨的採買也逐漸逼近高峰，許多人的家裡開始堆起了各式各樣的零食，冰箱更是大魚大肉一樣也不少。可以預期的是，這樣吃吃喝喝的結果，除了體重上升之外，更容易引發高血糖、高血脂等問題，嚴重一點的還會有中風的危險。
不過，想要預防中風其實不難，根據新的研究顯示，日常生活中容易取得的營養素－維他命C（vitamin C），其實就有預防中風的功效。這項研究發表於《美國臨床營養期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）與美國心臟協會（American Heart Association）所出版的《中風》（stroke）期刊之上。
簡單來說，無論是血管阻塞或是血管破裂，一旦血液因任何因素無法正常循環至腦部，腦細胞就會開始因缺氧而死亡，這時就會形成中風。而中風是不分種族、性別與國籍，甚至在子宮內的寶寶都有可能會中風。
一般來說，常見的中風分為以下三大類：缺血性中風（Ischaemic strokes），是最常見的一種類型，占了所有中風的八成左右；出血性中風（Haemorrhagic strokes），這種一般是因為高血壓所引起；短暫性缺血發作型（Transient ischaemic attacks），屬於輕度中風的一種。
這項前瞻性的研究主要進行的地點在日本，研究團隊花了約20年左右的時間，追蹤了2,000位日本當地的居民，而這些人主要生活在日本農村地區。結果發現，相較於那些血液中維生素C較少的人，那些擁有高維生素C血清水平的居民，中風的風險約低了29%左右。此外，比起一星期只吃2天蔬菜，甚至都不吃蔬菜的人，一週當中攝取蔬菜6至7天的居民，他們中風的機率也較低。
研究團隊說，雖然難以將維生素C自飲食中單獨抽離進行研究，所以其他蔬菜、水果的攝取仍可能是影響這項結果的因素，但就維生素C血清水平的檢測來說，仍可看出其與中風間的關聯性。所以，建議民眾除了少吃高油脂的食物外，不妨多加攝取維生素C，如櫻桃、奇異果、番石榴、柳橙等都是不錯的選擇。
