▲研究團隊找來了70位已停經的婦女，進行為期10週的實驗，這些婦女被給要求在實驗期間維持富含番茄製品的飲食習慣，也就是每天至少要吃進25毫克的茄紅素。（圖／ingimage）
許多人都知道，蕃茄中的茄紅素對於男性獨有的攝護腺具有保護的作用，甚至可以預防攝護腺癌。現在番茄的好處更不只這樣，目前有新的研究發現，女性若是多吃蕃茄，不僅可以控制體內的血糖和脂肪含量，對於預防乳癌更有不錯的效果。
這項研究是由羅格斯大學（Rutgers University）和俄亥俄州立大學（Ohio State University）所共同主導。研究團隊找來了70位已停經的婦女，進行為期10週的實驗，這些婦女被給要求在實驗期間維持富含番茄製品的飲食習慣，也就是每天至少要吃進25毫克的茄紅素。
結果顯示，這些婦女體內的脂聯素（Adiponectin）平均增加了9%，而脂聯素正是一種調節血脂與血糖的荷爾蒙。也就是說，脂聯素越多，脂肪的重量以及身體質量指數（Body Mass Index，BMI）指數就會比較低，某種程度上來說，也就比較健康。至於其與乳癌間的關係，是在於目前已知，高血糖與高血脂會提升罹患乳癌的風險，所以一旦增加能夠調節血脂與血糖的脂聯素，就能間接減低乳癌的罹患機率。
那麼究竟一天要吃進多少的番茄才有效呢？根據估計，每天攝取25毫克的茄紅素，就可以達到增加脂聯素分泌的作用。換算成一杯240毫升的番茄汁來說，其中就有近23 毫克的茄紅素，每天一杯就能滿足所需。
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