連日低溫，熱騰騰的火鍋成為許多人的最愛，街頭巷尾吃到飽的火鍋店大排長龍。不過，吃一頓吃到飽火鍋熱量竟高達3900大卡，相當於14碗白飯，體重可能增加約半公斤，若每週都吃一次，一個冬天恐怕將增加5.3公斤，怕胖的民眾千萬要當心。
火鍋熱量到底有多驚人，從食材便能看出！國民健康署署長邱淑緹指出，1碗200毫升的麻辣鍋湯底，或3碗酸菜白肉鍋湯底，熱量約271大卡，將近1碗白飯。一盤160公克8到10片的牛五花，熱量高達518大卡，近2碗白飯，一盤梅花豬也有470大卡，等於1.5碗白飯。
另外，6顆貢丸、11片甜不辣、8小塊炸豆皮，熱量都相當於1碗白飯，1包王子麵熱量也有251大卡。不少人吃火鍋愛配含糖飲料，其實，1杯240毫升的檸檬紅茶或奶茶，熱量約100大卡，而罐裝330毫升的可樂熱量也有139大卡。
這些林林總總的食材隨火鍋一次吃下肚，平均就攝取高達3900大卡熱量，等於一連吃了14碗白飯，想要體重不增加也難。
值得注意的是，火鍋食材的鈉鹽含量偏高，1碗麻辣鍋湯底含鈉量高達1255毫克，1碗酸菜白肉鍋湯底也有1080毫克，喝上2碗，便會超過每日鈉建議攝取量。火鍋沾醬無論是醬油、辣椒醬或豆瓣醬，一大匙15毫升都有750毫克以上的鈉含量。
不含調味包的王子麵，每包鈉含量就有530毫克，花枝丸一顆有174毫克，旗魚丸及貢丸一顆分別為142毫克、116毫克，這類食材因為口味清淡，最容易輕忽，一口氣就吃下，鈉鹽量就超標。
想要火鍋吃得美味又不失健康，邱淑緹提供民眾6要訣。首先選擇定量火鍋取代吃到飽火鍋，並且只吃八分飽。湯頭盡量選擇清湯，煮久的湯頭含高普林，最好少喝。火鍋食材應減少肉類加工品，如丸餃類及油炸豆製品，以當季天然無加工的蔬果，與新鮮低脂肉品取代。
另外，吃火鍋時先吃菜、後吃肉可以增加飽足感，多利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或蕃茄泥製成的火鍋沾醬，低卡又低鈉。吃火鍋少配甜食、甜品及含糖飲料，便能讓減少攝取一半以上的多餘熱量。
