在台灣較不常見的潮州菜，在香港卻因為早期大量的潮州移民定居而流行，台北重慶北路上原本有家醉紅樓，就是標榜師承香港醉紅樓，很受到饕客們的喜愛，最近悄悄地移到人潮較熱鬧的八德路上，即使位在2樓，假日依舊高朋滿座，想吃道地潮州菜，當然不能錯過。
滷水飄香 肉嫩豆腐噴汁
潮州菜源自中國廣東的潮州，屬於粵菜三大流派之一，因地理位置和廣州較為接近，所以和廣府菜也很相似，潮州菜的特色有幾個，一是製作精緻卻著重清淡，二是以烹調海鮮見長、無海鮮不成席，三則是佐料眾多，重視味道的搭配。
說到潮州菜，就不能不提到滷水，店內的一鍋老滷水，每日還要適量的加入桂皮、八角、南薑等香料，再放入整隻鵝滷煮多時，最具人氣的是滷水鵝片，切得較厚些，頗能滿足大口吃肉的快感，再淋上少許的滷汁，鵝肉吸取了香料的氣味，以及吸收了肉汁的精髓，滋味甘香醇美，搭配滷製得宜的鵝掌，膠質豐富，吃了嘴巴黏呼呼，襯在一旁的豆腐，也滷得相當入味，吃來軟嫩還會噴汁。
招牌的潮州炒麵也很不錯，以全蛋麵、高湯、蝦仁、豬肉、豆芽、蔥等拌炒，麵條處理的很好，吃來有咬勁，卻沒有鹼水麵的怪味。
特色欖菜 鹹香涮嘴
潮州人常吃的欖菜，其實就是醃漬的橄欖葉，一般做法多用來炒四季豆，或是搭配碎肉拌炒，拌飯或拌麵都很適合，這天，我試了欖菜碎肉，熱騰騰的上桌，鑊氣十足，鹹淡也調的很好，不會過鹹或過淡，可見掌廚的功力不差。
店內還有潮州特有糖醋麵，把鴨蛋鹼水麵，加點切碎的韭黃壓平，先下鍋炸定型，然後再加高湯煨入味，並以小火煎至兩面金黃，吃的時候，沾點糖、黑醋同吃，是潮州相當著名的吃法，味道也做的極佳。
餐廳雖然位在2樓，座位數也不少，但是老店擁有不少死忠粉絲，特別是假日家族聚餐多，經常是一位難求，想吃這獨特的老味道，記得多約一些人，提前訂位準沒錯。
《醉紅樓 INDEX》
★地址：台北市八德路2段326號2樓
★電話：(02) 2773-2326
★營業時間：11:00~14:00
17:30~21:00
★休息時間：無休
