癌症患者容易營養不良，加上抵抗力差，飲食需格外小心！ 醫師提醒，正確的飲食原則能讓患者在治療期間吃得好又兼顧營養，只要花點巧思，應景、難消化的端午節粽子，也能大飽口福，讓身體無負擔。
大林慈濟醫院腫瘤中心主任蘇裕傑表示，多數的癌症病患在看診時，最大的疑問就是飲食問題，尤其在接受完放、化療後，身體會出現許多副作用，使得食慾不振而導致營養不良。部分患者私下服用坊間秘方與地下電台販賣的藥物，反而增加身體負擔。其實透過正確的飲食觀念，就能讓癌患吃得營養又提升免疫力。
營養師王子南表示，透過癌症營養治療，讓癌患在「積極治療期」時，能夠避免營養不足、減少體重流失、提高免疫力、降低治療副作用的傷害。在「快速恢復」期，主要能攝取足夠熱量與蛋白質、補充癌症飲食配方、避免流失身體質量。到了「健康促進階段」，主要讓病患維持理想體重、體重不足者可補充巿售醫療營養品。
王子南指出，癌症患者常見營養問題包括食慾不振、噁心、嘔吐、口乾、黏膜潰瘍等，平時除了攝取足夠的熱量、少量多餐、增加蛋白質等飲食原則，也可從各種症狀做飲食改善。平日飲用清淡、冰冷的飲料，食用酸味、鹹味較強的食物也可減輕噁心及嘔吐的症狀。
一般人總認為燉煮後的湯營養優於食材。王子南認為，經過熬煮後的食材，雖然營養成份會流失一些到湯裡頭，但其實大部分的營養成份還是鎖在食物裡，並不會因為烹調後就完全失去營養，因此，建議還是要多吃湯中的食材，才能夠讓飲食達到均衡。
至於端午節應景的粽子，病患可自製紅豆水晶甜粽來補充不足的卡路里，材料包括西谷米150g、水120c.c.、粉飴30克、沙拉油1茶匙、砂糖1湯匙、紅豆餡、粽葉，西谷米加入水、粉飴、油及糖拌勻備用後，在粽葉光滑面塗上一層薄油，從中間約三分之二處捲起成一漏斗狀，再放上一層西谷米，放上一小糰紅豆餡，再蓋上一層西谷米後包裹，將粽子放入沸水以中小火煮30分鐘後即可食用。
