歐風食尚》法國小皇后 人氣義法料理

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【NOW健康 格立迪/台北報導】
法國小皇后 人氣義法料理
▲「米蘭諾微微風冰糕」是一款很特別的冰品,雖然名為冰糕,實際上是由兩種不同質地的蜂蜜冰霜結合而成,一層口感較粗曠,類似雪花冰一層層冰晶的口感,另一層則是較綿密細緻、像冰淇淋乳霜狀的口感,品嚐起來頗有樂趣。

 「法國小皇后」從基隆路遷至現址的濟南路,空間增大不少,菜單也做了些許調整,品項增加不少,招牌的披薩都還能夠吃得到,但在價錢方面,比起以前要貴了些。前菜「得羅勒香蒜烤蘑菇」,於洋菇上鋪了切碎蘿勒,淋上大量橄欖油便送進烤箱,飄著些許蒜味但不見蒜頭蹤影,辣椒片的微辣亦多了層次感,滋味簡約清淡、具有家常風格。

飽足千層麵 起司濃郁

 主菜我點了「火山熔岩烤起士千層麵」,並選擇附上前菜和湯的套餐,其中前菜和烤蘑菇的調味差不多,內容物是大黃瓜與切片的香菇,味道並無太大差異,套餐附的湯品味道相當特別,是以芋頭與芹菜、洋蔥為湯料的蔬菜清湯。

 主菜是長捲狀的千層麵,裹在濃郁的酸奶白醬中,表層是牽絲的起司,份量夠大,番茄豬肉醬帶甜,或許是洋蔥丁所帶出的甜味。柔軟的雞蛋麵皮裡,除了豬肉醬,還有些許櫛瓜片,三種食材交錯不同口感,譜出和諧味道。表層的少許乾辣椒片,帶點微微的辣度、刺激舌尖,另有番茄的自然微酸,搭配香濃起士奶醬,愛吃起司風味的人會喜歡這味。

 店內招牌的披薩,屬於北義的薄脆口感,風味獨具的「鮮切牧場火腿佐櫛瓜時蔬薄脆披薩」,手擀餅皮嚐來脆口,酥脆中帶有些許勁道,鋪上自製番茄醬,滋味酸甜適中,而鮮切五花火腿質感很好,與一般台式的火腿片味道很不同。這披薩的起司用料不手軟,加上櫛瓜片、番茄片、杏鮑菇片等蔬菜配料,整體滋味清爽不膩,其中酸甜的罐頭鳳梨丁,則有提點作用,更能襯托出火腿的鮮味,不過量放得稍微多了些,希望能再平衡些。

 此外,披薩也有甜口味的,如同法式蘋果肉桂烤餅,看起來類似義大利的披薩餃和墨西哥麵餅的綜合版,搭配蘋果煮成的餡料、馬扎瑞拉起司和肉桂粉等,一切開披薩,便能立即聞到肉桂迷人的香氣,而會牽絲的起司,更是讓人食指大動,頗適合當飯後甜點。

特色微微風冰糕 香甜好滋味

 「米蘭諾微微風冰糕」是一款很特別的冰品,雖然名為冰糕,實際上是由兩種不同質地的蜂蜜冰霜結合而成,一層口感較粗曠,類似雪花冰一層層冰晶的口感,另一層則是較綿密細緻、像冰淇淋乳霜狀的口感,品嚐起來頗有樂趣,蜂蜜味道香濃,但口味過甜、讓人無法多吃,且冰品容易融化,較適合多人一同分享,淋在冰糕上的橄欖油頗具香氣,但還是容易被蜂蜜掩蓋,烘烤過核桃碎香而不焦,添加脆脆的口感和堅果香,具有畫龍點睛之效。

 菜單除了這些菜色,從前提供的招牌預約餐點「獵人炙烤蜂蜜豬肋排及帶骨羊肩與海鮮」也都還保留著,只是需要事先預訂,而且價格不斐。搬遷新店面後,除了價錢稍微調漲,「法國小皇后」是個值得一同慶祝聚餐的好地點。

《法國小皇后 INDEX》
★地址:台北市大安區濟南路3段40號
★電話:(02)2752-0968
★營業時間:周二~周六 12:00~14:30、18:00~21:30
      周日 17:30~21:30
★休息時間:周一休

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