▲ 研究結果發現，如果每個月吃一到三次的核桃，就可以降低第二型糖尿病風險約4%；而如果每個星期吃一次核桃，糖尿病風險就可以降低約13%；而如果每週至少吃2次核桃，更可將風險降低約24%。（圖／ingimage）
現代飲食文化趨向精緻化，加上國人沒有養成運動的習慣，很容易就有三高危機。因此，「吃什麼最健康」成為現代人十分關心的一項議題，而美國有研究就指出，每星期只要吃兩次核桃，就可以有效降低罹患糖尿病的風險。
哈佛大學公共衛生研究院的科學家表示，這項研究時間長達十年，一共了追踪137893位年齡35歲到77歲的女性護士。在這10年之內，科學家監控這些護士的飲食習慣，尤其是攝取核桃等堅果類食物的情況，並觀察飲食習慣與罹患第二型糖尿病是否相關聯。
研究結果發現，如果每個月吃一到三次的核桃，就可以降低第二型糖尿病風險約4%；而如果每個星期吃一次核桃，糖尿病風險就可以降低約13%；而如果每週至少吃2次核桃，更可將風險降低約24%。這個研究雖然是以女性為樣本，但是專家認為，若用在男性身上，結果應該也差不多。
過去的研究也顯示，核桃具有預防糖尿病的功效，而這次由哈佛大學公共衛生研究院所做的這項研究，研究規模十分龐大，更再次證實了核桃是可以成功降低罹患糖尿病風險。
專家解釋，核桃中所含的脂肪酸是主要關鍵，可以減少身體發炎的狀況。除了可以有效降低糖尿病罹患風險外，對於心臟病、癌症、關節炎等疾病也有預防的功效。因此，如果不想因為罹患糖尿病而被美食拒於門外，建議每週可以吃2次、約28公克的核桃，如此就能輕鬆遠離糖尿病。
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