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位於美國奧馬哈市（Omaha）內布拉斯加大學醫學中心（University of Nebraska Medical Center）的博士Stephen Rennard表示，他的研究動機是想找出為什麼妻子的雞湯食譜可以代代相傳。他從研究參與者的血液樣本中發現，雞湯中的某一些成分，可以抑制血液中中性白血球的活動，進而幫助身體免疫系統對發炎產生的反應；另外，溫熱的湯飲可以把蓄存在鼻子裡的黏液稀釋，讓鼻涕比較容易被擤出來，減少病毒累積在鼻腔當中。
Stephen Rennard的研究小組從熬雞湯的食材中進行研究，實驗的雞湯樣本中包含的食材有雞肉、洋蔥、馬鈴薯、防風草、甘藍菜、胡蘿蔔、芹菜以及荷蘭芹，沒有加鹽巴，另外還有傳統猶太雞湯料理中會加入的「湯糰」（matzo ball）。
研究不僅僅只有分析雞湯而已，也針對其他的食材做研究，發現雞湯和其他的食材都有抑制當人體受到病毒侵襲時產生大量嗜中性白血球的功能，還可以消滅細菌以及細胞殘餘的物質。嗜中性白血球在活動的時候會刺激分泌黏液，這可能是感冒等上呼吸道感染時，出現咳嗽、流鼻水等症狀的原因。
Stephen Rennard博士根據他與研究團隊的研究分析，提出了喝雞湯可以緩解感冒的不適症狀這樣的理論。寒冷的冬天，若是發現自己有類感冒症狀，不妨熬鍋雞湯來喝，可以讓身體舒服一點。
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