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研究人員評估1000多位國籍為丹麥、英國、希臘、挪威和西班牙的懷孕女性及新生嬰兒發現，懷孕期間吃下較多「丙烯酰胺」的懷孕婦女，所生下的孩子體重會降低132克，頭圍大小也會減小約0.33釐米。
研究人員表示，孕婦體內有過多的「丙烯酰胺」，即是造成嬰兒體重下降的原因。當碳水化合物類食物的烹飪時間比較長，或放置於較高溫度下烘烤時，會使「丙烯酰胺」含量提高。在常見的食物當中，油炸過的馬鈴薯和烘烤的麵包片，含有相當多的「丙烯酰胺」，若孕婦吃下肚，因化學物質能通過胎盤，便影響胎兒生長。
「西班牙環境流行病學研究中心」（Centre for Research in Environmental Epidemiology）研究協調員和聯合科學主任Manolis教授進一步說明，丙烯酰胺對胎兒成長的影響，等同於孕媽媽在懷孕期間抽菸，因此最好要避免。
這項調查是由「西班牙環境流行病學研究中心」（Centre for Research in Environmental Epidemiology）、「斯德哥爾摩大學」（Stockholm University）以及歐洲另外20個研究中心所完成，研究結果刊登在《環境衛生展望期刊》（Environmental Health Perspectives）。
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