▲ 尤其魚類富含的Omega-3（ω-3）脂肪酸，或稱n-3脂肪酸，是屬於多元不飽和脂肪酸。近年來還發現n-3脂肪酸，可減少血栓的形成，還能抑制發炎反應，對於心血管疾病的預防，占有相當重要的地位。
大過年的，家家戶戶的年菜中，總是少不了「魚」這道菜，而且這條魚總會留下一部分不吃，等到大年初一再吃完，象徵著一家大小年年有餘。的確，大魚大肉的年夜飯中，富含n-3（ω-3）脂肪酸的魚，的確是想要預防三高民眾的好選擇。
國泰綜合醫院營養組陳冠蓉營養師表示，雖然豆、魚、肉、蛋、牛奶等，都是高生理價的蛋白質，但是因魚類含有極低的結締組織（只佔蛋白質總量3-5%），且肌纖維構造較短，較嫩滑爽口，易於消化吸收，對於兒童、長輩或是咀嚼不良的人來說，是較容易獲得的蛋白質。
尤其魚類富含的Omega-3（ω-3）脂肪酸，或稱n-3脂肪酸，是屬於多元不飽和脂肪酸。近年來還發現n-3脂肪酸，可減少血栓的形成，還能抑制發炎反應，對於心血管疾病的預防，占有相當重要的地位。
陳冠蓉營養師補充說明，有許多流行病學的研究發現，食用較多魚類的人，較少發生動脈硬化症、發炎、自體免疫疾病和過敏，同時也降低乳癌及前列腺癌的發生機率。而因為深海魚所含有的n-3脂肪酸，主要包括EPA與DHA，這些都是人體無法自行合成的必需脂肪酸，參與許多器官的新陳代謝，因此，建議多攝取深海魚類，對身體健康的好處不少。
國泰綜合醫院營養組陳冠蓉營養師表示，雖然豆、魚、肉、蛋、牛奶等，都是高生理價的蛋白質，但是因魚類含有極低的結締組織（只佔蛋白質總量3-5%），且肌纖維構造較短，較嫩滑爽口，易於消化吸收，對於兒童、長輩或是咀嚼不良的人來說，是較容易獲得的蛋白質。
尤其魚類富含的Omega-3（ω-3）脂肪酸，或稱n-3脂肪酸，是屬於多元不飽和脂肪酸。近年來還發現n-3脂肪酸，可減少血栓的形成，還能抑制發炎反應，對於心血管疾病的預防，占有相當重要的地位。
陳冠蓉營養師補充說明，有許多流行病學的研究發現，食用較多魚類的人，較少發生動脈硬化症、發炎、自體免疫疾病和過敏，同時也降低乳癌及前列腺癌的發生機率。而因為深海魚所含有的n-3脂肪酸，主要包括EPA與DHA，這些都是人體無法自行合成的必需脂肪酸，參與許多器官的新陳代謝，因此，建議多攝取深海魚類，對身體健康的好處不少。
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