湯頭鮮美、古傳秘方，不少火鍋店以此作為號召，吸引老饕上門，不過，即日起，這招已經行不通，食藥署「直接供應飲食場所販售火鍋類食品之湯底標示規定」新制上路，火鍋店需標示湯頭成分，否則將受罰。
此外，連鎖手搖杯、便利超商、速食店的現場調製飲料、現煮咖啡，從即日起依法皆要標示含糖量、熱量等資訊。衛福部食藥署強調，業者如未在告示牌、菜單或飲料杯上標示相關資訊，最高可罰300萬。若標示不實，加重開罰4萬到400萬。
現場調製飲料標示新規定7月31日正式上路，食藥署食品組科長李婉媜表示，包括「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」及「直接供應飲食場所販售火鍋類食品之湯底標示規定」二項食品強制標示新制，即日起正式施行。
李婉媜說明，舉凡連鎖飲料店、便利超商、速食店，只要是現場調製的飲品、咖啡，業者必須清楚揭露每一杯現調飲料的糖分、熱量、咖啡因含量，茶葉、咖啡豆須加註產地。若茶飲使用茶精調製、果汁含量不到10%，須在包裝上清楚標示ＯＯ風味、ＯＯ口味，以利消費者清楚辨識。
舉例來說，手搖杯業者需清楚標示添加的糖量，或轉換成幾顆方糖便利消費者辨識，告知消費者每1公克糖的熱量為4大卡，每一顆方糖熱量有20大卡，讓消費者才了解自己喝了多少熱量。
至於「直接供應飲食場所販售火鍋類食品之湯底標示規定」，火鍋業者提供的湯底，使用原料成分，也要強制標示揭露，不得以祖傳秘方、個人研發為由，拒絕標示成分。李婉媜指出，只要是有營業登記的火鍋店，不分規模大小，均屬於強制標示的納管對象，業者需清清楚楚揭露過去視為「不傳之秘」的配方成分，若以風味調味料粉調出來的湯頭，更要載明，做為消費者選擇的參考。
李婉媜提醒業者，食藥署已經通知各地衛生局即日起開始展開稽查，只要發現有未依法在告示牌、菜單或飲料杯上標示公告應標示項目等情形，應標未標者將開罰3萬到300萬，標示不實者加重開罰4萬到400萬。業者勿心存僥倖規避新制。
