磷酸鹽限量大幅放寬 學者憂傷心損腎

磷酸鹽使用限制將大幅放寬！學者憂心對身體造成負擔。衛福部今年4月推出新版「食品添加物使用範圍及限量標準」草案，大幅放寬磷酸鹽使用限制，與現行規定相差3倍以上。

食藥署表示，提升食品添加物限量是為了與國際接軌，但學者憂心國人攝取過量恐傷身，建議應於食品包裝加註警示。

食藥署食品組科長高怡婷表示，我國雖訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，但從民國50幾年至今都未曾調整，過去都是透過解釋，在應用上會讓民眾及業者混淆。這次修法將食品添加物的分類由17類增到28類，目的是為了讓法規更加明確，符合國際潮流，同時會在官網建立「食品添加物檢索系統」，供民眾查詢，預計明年底正式預告後公告實施。

對於民眾對食品添加物聞之色變。高怡婷認為，人類使用食品添加物已有數百年使用歷史，只要謹慎添加，既可提升食品品質，也兼顧食品安全。例如食品添加物最初多是天然存在物質經發酵過程中產生的酸類，這可抑制微生物生長，延長食品保存時間。

不過，這次修法中磷酸鹽限量大幅放寬，卻引起學者擔憂。林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，食品添加磷酸鹽具有保水、黏著作用，貢丸、重組肉、麵條都利用磷酸鹽增加口感，同時延長食品保存時間。

顏宗海指出，新版草案中將麵包添加磷酸鹽限量放寬為每公斤9300毫克，遠超過舊規定的3000毫克。而一般成人每日建議磷酸鹽的攝取量僅800毫克，愛吃麵包的民眾很容易就吃過量，並增加罹患高血磷症、心血管疾病、血管鈣化、腎病的風險，建議應在食品包裝上加註警示。

高怡婷表示，草案到11月20日前都還在廣納意見，磷酸鹽的部分仍可以討論，若能取得各方共識，希望能在明年底通過預告及公告施行。