常在診間被乾眼症的病人問道：「平常該吃什麼保養眼睛呢？葉黃素可以嗎？」其實要改善乾眼症狀，近年來越來越多的醫學研究證實，魚油中所含的Omega-3不飽和脂肪酸（EPA/DHA）是最有幫助的。
什麼是Omega-3不飽和脂肪酸？
我們食用脂肪進入腸胃之後，在小腸會被膽汁、胰臟酵素分解成甘油及脂肪酸吸收至人體中利用。不同食物來源的脂肪會分解成各種不同的脂肪酸，主要根據化學構造的不同分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又根據其中碳雙鍵的數目分為單元不飽和脂肪酸（單一碳雙鍵）與多元不飽和脂肪酸（多個碳雙鍵），我們常聽到的Omega-3或Omega-6脂肪酸便是屬於多元不飽和脂肪酸的種類。
這些多元不飽和脂肪酸是我們人體無法自行合成，一定要靠食物攝取才能得到的元素，所以又稱為必需脂肪酸。其中來自亞麻仁油的ALA（α-亞麻酸/十八碳三烯酸）與來自魚油的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）是最重要的三種 Omega-3脂肪酸。而ALA被吸收後仍須在人體內轉換為EPA或DHA才能被運用，所以補充魚油是最有效率的Omega-3脂肪酸攝取管道。
Omega-3脂肪酸對我們身體有什麼好處？
Omega-3脂肪酸是全身細胞膜的一個重要成分，也會影響細胞表面接受器的功能，並藉此調控基因的運作，所以Omega-3脂肪酸幾乎是對全身所有組織都有一定的功用與影響。其中最為我們所知的便是Omega-3脂肪酸含有抗凝血、抗發炎、降低血中三酸甘油酯的功能，可以減少心血管疾病如心肌梗塞或腦中風的機率。另外可以刺激大腦神經細胞生長、發育，增強長期記憶、改善因老化造成的認知功能喪失。懷孕婦女補充Omega-3脂肪酸更可以刺激胎兒腦部、眼睛、全身神經與免疫系統的發育。
Omega-3脂肪酸對眼睛的幫助
較少人知道的是，其實Omega-3脂肪酸對於眼睛的運作也有很大的幫助。近年來的研究顯示，每天攝取600mg到1,500mg的Omega-3脂肪酸，可以抑制許多眼睛表面發炎物質的產生，進而改善因為乾眼導致的諸多發炎不適症狀、增加淚膜穩定度與基礎淚液量。另外美國大型的AREDS研究也顯示了每週至少吃兩次魚類的成人，可以降低50%日後產生老年性黃斑部病變的風險。
過量的Omega-3脂肪酸對身體會造成傷害嗎？
過量的Omega-3脂肪酸（EPA/DHA）會增加身體低密度脂蛋白的濃度，以及影響第2型糖尿病病患的血糖控制，另外亦會增加身體的出血傾向，對於本身已有出血性體質的人或因各種原因正在服用抗凝血劑的病患並不適合 。目前美國FDA建議每日攝取上限以不超過3,000mg為宜。
如何補充魚油（Omega-3脂肪酸）呢？
除了購買市售的魚油膠囊之外，其實最直接的方式就是將富含Omega-3脂肪酸的海水魚列入我們的每週食物清單之中。美國食品營養學院在2014年建議每週至少吃兩次海水魚來補充Omega-3脂肪酸。由於大型魚類如鮪魚、鮭魚可能有重金屬或戴奧辛污染的疑慮，所以一般而言以小型魚類如鯖魚、秋刀魚、四破魚等等為佳。
乾眼症的病患只要養成良好的用眼習慣，配合眼科醫師給予的人工淚液或其他藥物治療，加上每天定時熱敷雙眼，最後再適度補充魚油（Omega-3脂肪酸），乾眼症便能獲得很大的改善喔！
什麼是Omega-3不飽和脂肪酸？
我們食用脂肪進入腸胃之後，在小腸會被膽汁、胰臟酵素分解成甘油及脂肪酸吸收至人體中利用。不同食物來源的脂肪會分解成各種不同的脂肪酸，主要根據化學構造的不同分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又根據其中碳雙鍵的數目分為單元不飽和脂肪酸（單一碳雙鍵）與多元不飽和脂肪酸（多個碳雙鍵），我們常聽到的Omega-3或Omega-6脂肪酸便是屬於多元不飽和脂肪酸的種類。
這些多元不飽和脂肪酸是我們人體無法自行合成，一定要靠食物攝取才能得到的元素，所以又稱為必需脂肪酸。其中來自亞麻仁油的ALA（α-亞麻酸/十八碳三烯酸）與來自魚油的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）是最重要的三種 Omega-3脂肪酸。而ALA被吸收後仍須在人體內轉換為EPA或DHA才能被運用，所以補充魚油是最有效率的Omega-3脂肪酸攝取管道。
Omega-3脂肪酸對我們身體有什麼好處？
Omega-3脂肪酸是全身細胞膜的一個重要成分，也會影響細胞表面接受器的功能，並藉此調控基因的運作，所以Omega-3脂肪酸幾乎是對全身所有組織都有一定的功用與影響。其中最為我們所知的便是Omega-3脂肪酸含有抗凝血、抗發炎、降低血中三酸甘油酯的功能，可以減少心血管疾病如心肌梗塞或腦中風的機率。另外可以刺激大腦神經細胞生長、發育，增強長期記憶、改善因老化造成的認知功能喪失。懷孕婦女補充Omega-3脂肪酸更可以刺激胎兒腦部、眼睛、全身神經與免疫系統的發育。
Omega-3脂肪酸對眼睛的幫助
較少人知道的是，其實Omega-3脂肪酸對於眼睛的運作也有很大的幫助。近年來的研究顯示，每天攝取600mg到1,500mg的Omega-3脂肪酸，可以抑制許多眼睛表面發炎物質的產生，進而改善因為乾眼導致的諸多發炎不適症狀、增加淚膜穩定度與基礎淚液量。另外美國大型的AREDS研究也顯示了每週至少吃兩次魚類的成人，可以降低50%日後產生老年性黃斑部病變的風險。
過量的Omega-3脂肪酸對身體會造成傷害嗎？
過量的Omega-3脂肪酸（EPA/DHA）會增加身體低密度脂蛋白的濃度，以及影響第2型糖尿病病患的血糖控制，另外亦會增加身體的出血傾向，對於本身已有出血性體質的人或因各種原因正在服用抗凝血劑的病患並不適合 。目前美國FDA建議每日攝取上限以不超過3,000mg為宜。
如何補充魚油（Omega-3脂肪酸）呢？
除了購買市售的魚油膠囊之外，其實最直接的方式就是將富含Omega-3脂肪酸的海水魚列入我們的每週食物清單之中。美國食品營養學院在2014年建議每週至少吃兩次海水魚來補充Omega-3脂肪酸。由於大型魚類如鮪魚、鮭魚可能有重金屬或戴奧辛污染的疑慮，所以一般而言以小型魚類如鯖魚、秋刀魚、四破魚等等為佳。
乾眼症的病患只要養成良好的用眼習慣，配合眼科醫師給予的人工淚液或其他藥物治療，加上每天定時熱敷雙眼，最後再適度補充魚油（Omega-3脂肪酸），乾眼症便能獲得很大的改善喔！
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