▲台北市衛生局7月31日公布素食食品抽驗結果，發現名為「大圓滿火腿」素食產品中，檢出「雞成分（微量）」，與標示不符。（圖／台北市衛生局提供）
素魚、素雞、素肉羹、素火腿，國人吃素情況越來越普遍，但稍有不慎，卻可能吃到摻肉葷食。台北市衛生局7月31日公布素食食品抽驗結果，發現名為「大圓滿火腿」素食產品中，檢出「雞成分（微量）」，與標示不符。
為了確保素食者健康，北市衛生局今年針對著名素食餐廳、有機素食店及超市等烹調、販售的素食料理進行查驗，檢驗項目包括是否含有動物性成分，以及產品標示。
北市衛生局食品藥物管理科科長王明理指出，這次總共抽驗40件素食食品，僅一項不合格，品名為「大圓滿火腿」，稽查人員在產品中驗出動物性成分，外包裝標示「奶素」，卻檢出「雞成分（微量）」。
初步調查發現，生產廠商並無單獨一條專製素食產品的生產線，以致生產過程中混入動物性成分。如果食品宣稱為「素食食品」，卻檢驗出含動物性成分，涉及攙偽或假冒事實，違反食品安全衛生管理法規定，業者將被處以新臺幣6萬以上、2億元以下罰鍰。
為何素食裡面會有葷食？王明理解釋，部分素食製造業者為了讓產品口味更好，於是在製程中添加動物組織。有些則是業者同一條生產線製作葷、素產品，以致交叉污染，部分業者使用了含有動物膠、魚漿或肉漿等添加物，以致素食摻葷。
至於標示檢查，稽查人員發現，一款名為「原味素鬆」未在外包裝標示相關字樣，業者將面臨4萬以上、400萬元以下的懲處。
依照衛福部「包裝食品宣稱為素食之標示規定」，如以素食名義販售，於產品外包裝顯著處，必須標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等字樣。
吃素人口越來越多，王明理建議，應該多多攝取天然蔬果及傳統豆製品，盡量少吃素魚、素雞、素肉羹等素食加工品，並避免高溫油炸等素食製品，並補充維生素B12。
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