▲癌友家屬應改變烹調方式，均衡選擇食材，以新鮮、低油、高纖維為飲食原則，以蔬果取代大魚大肉及餅乾零食，癌友就能開心、安心過好年。（圖／ingimage）
「過年期間該怎麼吃？可以進補嗎？」許多癌友在年節團圓時，都有著相同困擾，大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰建議癌友家屬，應該改變烹調方式，均衡選擇食材，以新鮮、低油、高纖維為飲食原則，以蔬果取代大魚大肉及餅乾零食，癌友就能開心、安心過好年。
凃宜辰指出，在團圓飯中，如果讓癌友下筷時，覺得處處設限，這不能吃、那也不能吃，情緒勢必大受影響。但化療、放療期間，容易出現白血球下降及免疫力低等問題，因此癌友應該避免生食（如生菜沙拉、生魚片等），且水果應削皮後再食用，以免不小心感染造成發燒跑醫院，破壞了過年氣氛。
凃宜辰表示，癌友飲食應減少攝取過多油脂與糖，例如將煎、油炸糖醋魚改以清蒸或煮湯方式；筍絲蹄膀可將筍絲川燙搭配豆乾絲，改以清淡的醬油調味，避免過多油脂攝取；油炸紅燒獅子頭可以改以板豆腐加荸薺搭配香菇，以植物性蛋白取代動物性脂肪。
另外，香腸、臘肉等加工食品含亞硝酸鹽，應盡量少吃。吃火鍋時，多選五色蔬菜，多吃料、少喝湯。以杏鮑菇類取代加工餃類（魚餃、蝦餃）；帶殼海產（蝦子、螃蟹）有海洋弧菌污染疑慮，建議化療或是放療間避免食用。
堅果、腰果、核桃、杏仁果含有高油脂，也不宜過量，購買時選擇小包裝、包裝完整，一天最多1至2匙免洗湯匙的份量。採購食物應控制份量，以免買太多吃不完，變得不新鮮，黴菌所產生的黃麴毒素無法用肉眼觀察，經常食用，會危害健康。
對癌友而言，營養飲食可以增加組織修補，不需過多飲食禁忌，但過量大魚大肉也可能造成肥胖，影響恢復健康，應以均衡飲食為基礎，搭配新鮮、低油、高纖維的飲食原則。
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