▲以前大家因為怕胖，總是把義大利麵列為容易造成肥胖的食材。（圖／ingimage）
歐美人士喜歡在炎熱的夏天享受義大利冷麵，搭配川燙過已放涼的蔬菜、穀物、豆類，或者魚肉、雞肉等食材，最後再淋上香醇的橄欖油，看似美味又健康的義大利麵。如今也有研究顯示，這樣的飲食對於減肥有幫助，研究刊登在《營養和糖尿病》（Nutrition and Diabetes）期刊中。
研究人員George Pounis表示，他們對數千名義大利人進行研究發現，適量的吃義大利麵，似乎對於腹部減重或是整體減重有幫助，而且也會有比較標準的身體質量指數（BMI）、腰圍和腰臀比例。
以前大家因為怕胖，總是把義大利麵列為容易造成肥胖的食材。不過現在發現，義大利麵這個地中海飲食中的主食，只要搭配的食材沒問題，採用這樣的飲食模式，對於身體健康和減重是有幫助的。該研究可能使得美國或其他國家修正對飲食的看法。
另外，義大利麵屬於低升糖（GI）指數的食材，吃了之後血糖值不會快速升高，胰臟就不會急著分泌胰島素，進而避免將多餘的血糖儲存成脂肪，當然也就不會變胖。若義大利麵是採用全麥麵粉製作，在煮成不過熟的麵條時，會形成抗性澱粉，抗性澱粉能使血糖維持穩定，避免血糖值起伏過大。
因此，適量食用義大利麵的確比較不會發胖，可作為減重者的菜單選擇。不過任何食物吃得過量對身體都是種負擔，審慎評估食材與食用量才是最正確的減重方式。
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